炒土豆粉的做法

时间：2021-04-01 14:55:39 饮食文化我要投稿

炒土豆粉的做法

　　导语：土豆粉多配以高汤食用，滋味香浓，但炒制后的土豆粉亦爽滑劲道，别有一番风味。以下是小编为大家分享的炒土豆粉的做法，欢迎借鉴！

　　材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精

　　做法：

　　1、将土豆粉和干辣椒分别倒入温水中，浸泡至软。

　　2、锅中倒油，爆香葱花；将芹菜和油白菜放进锅中翻炒。

　　3、菜将熟时倒入泡软的土豆粉，同时加入适量甜面酱（依个人口味而定），少许盐，然后翻炒均匀。

　　4、向锅中倒入少许开水，焖片刻入味。

　　5、粉煮熟就ok啦，出锅前可加入少许鸡精提鲜。

　　炒土豆粉的营养价值

　　炒土豆粉的主要原料是土豆粉，而土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。

　　另外，炒土豆粉还具有意想不到的美容效果哦。一提起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉这样的 “大众货”。实际上，土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一，这道炒土豆粉的美容效果也是杠杠滴。

　　炒土豆粉吃多了有害吗

　　理论上而言，炒土豆粉以土豆粉为主要材料，而土豆粉是以土豆为原料加工制成的条状面食，多食并无大碍。但若不小心食用了内掺明矾的土豆粉，情况就大大相反了。

　　目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉虽筋道十足，但也危害十足。明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

　　因此，外面出售的炒土豆粉，还是少吃为妙哦。

　　炒土豆粉怎么挑选材料

　　好的食材，好的技艺，才能做出好的'菜肴，所以想要做出好吃的炒土豆粉，优质安全的土豆粉必不可少。下面一起来了解下土豆粉的选购方法吧。

　　1、色泽：一般而言，土豆粉以色泽较白、透明者为佳。

　　2、组织状态：进行土豆粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

　　3、气味与滋味：进行土豆粉气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉则平淡无味或微有异味。

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