鲶鱼炖豆腐的日常做法

时间：2021-03-31 08:36:56 饮食文化我要投稿

鲶鱼炖豆腐的日常做法

　　鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的.喜爱。下面是小编为大家整理的关于鲶鱼炖豆腐的日常做法，欢迎大家的阅读。

鲶鱼炖豆腐的日常做法

　　做法一

　　主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

　　辅料：香菜15克

　　调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

　　制作工艺

　　1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高汤或清水烧开备用;

　　4.砂锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

　　5.加入豆腐再炖十分钟;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　做法二

　　主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱

　　辅料：黄酒、盐、白胡椒粉

　　1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

　　2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

　　3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

　　4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。

　　5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。

　　6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。

　　7 20分钟后，放盐，出锅。

　　健康提示

　　1、鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜;

　　2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

　　3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4、清洗你那鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

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