青豆炒虾仁的做法

青豆炒虾仁的做法

　　青豆炒虾仁是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。青白鲜艳，滑嫩鲜美。具体做法，大家一起来看看！

　　准备生姜片和水淀粉

　　虾仁和青豆解冻

　　虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净

　　然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

　　锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中

　　热锅温油加入生姜片爆香

　　倒入虾仁炒至全部变色捞起

　　另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀

　　加入开水大火烧开

　　把虾仁回锅大火烧开

　　加入水淀粉勾芡后熄火出锅

　　烹饪技巧

　　1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；

　　2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；

　　3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；

　　4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。

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