爆炒螺蛳肉的做法

时间：2021-03-20 15:23:43 饮食文化我要投稿

爆炒螺蛳肉的做法

　　材料

　　螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

　　做法

　　1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；

　　2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；

　　3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；

　　4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；

　　5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；

　　6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就ＯＫ了～

　　小诀窍

　　1、牛百叶一定要清洗干净，反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。

　　2、搓洗干净的'牛百叶最好还要浸泡一下，而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。

　　3、炒牛百叶一定要用旺火快炒，时间不宜太长，否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。

　　4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉，这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透，口感更好。

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