豇豆炒肉的做法

时间：2021-03-14 10:31:18 饮食文化我要投稿

关于豇豆炒肉的做法

　　豇豆炒肉的做法很简单，而放入的配料、调料是因人而异的，除了不同的做法外，适当地改变配料、调料也能达到推层出新的效果，刺激我们的味蕾，起到调剂生活的作用。下面就是最受欢迎的几种豇豆炒肉的做法。

　　1、一般的豇豆炒肉

　　制作食材：豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。制作流程：

　　1）瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；

　　2）豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；

　　3）锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；

　　4）准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；

　　5）待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

　　2、豆豉肉碎炒豇豆

　　主料：瘦肉100g、豇豆400g、豆豉1勺、

　　辅料：蒜2颗、糖、鸡粉、酱油、鸡粉、酱油、生抽适量

　　步骤：

　　1）豇豆去头尾切小段，瘦肉切小丁，蒜切碎，豆豉用温水泡下再切碎；

　　2）热锅冷油爆香肉丁，加入生抽，酱油，糖和水略低于食材，盖盖中火煮熟；

　　3）放入豇豆炒均匀，大火收汁，加盐和鸡粉；

　　4）放入豆豉蒜末炒香。

　　3、干豇豆烧肉

　　原料：五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、盐适量。

　　做法步骤：

　　1）五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

　　2）干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；

　　3）锅中不放油小火加热，将焯好的`五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；

　　4）将油倒掉不要，五花肉盛出；

　　5）锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

　　6）倒入煸好的肉，翻炒至肉上色，再倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；

　　7）1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。

　　4、泡豇豆炒肉

　　主料：泡豇豆250g、猪肉末250g

　　辅料：油、味精、青椒少许

　　做法步骤：

　　1）把之前做好的泡豇豆切末，猪肉末备好；

　　2）热锅放油，放入蒜末炒香，倒入肉末翻炒；

　　3）倒入泡豇豆末翻炒入味，放入辣椒段翻炒；

　　4）最后放适量味精提味即可。

　　小贴士：

　　1、豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒；

　　2、如果泡豇豆太咸了，可以事先用水冲洗一遍。

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