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张家界旅游之特色美食攻略
到了一座旅游城市，当然是“吃”字当先了。张家界旅游的美食有几个特点离不开腊、辣、酸、麻四味。若你来张家界，你一定不能错过这里的特色美食。一起来看看下面攻略。
湘西腊肉
来张家界是必须要吃腊肉月的，虽然桂林也有做腊肉的习惯，但还是真的有区别呢。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。
血豆腐
血豆腐，就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，当地人常以其下酒。
团年菜
团年菜又称“合菜”，为土家族过年家家必制的民族菜。将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，还别有深意。它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。
猪血稀饭
猪血稀饭，为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。每年三月，是“白帝天王”的生日，届时土家人杀猪祭祀。庙祝时煮猪血稀饭祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃猪血稀饭一碗。此外，过年杀猪祭祖，也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客，更要请吃一碗。
合渣
合渣是土家极喜欢的菜肴。以黄豆粉南瓜叶或韭菜叶等掺青菜叶文火煮，味美易咽，营养丰富。
社饭
社饭是土家人每年二月社日必食的佳节饭。其做法是先于节日前上山扯来野葱、社菜，洗净剁碎，放于锅中焙干。煮饭时，先将肥腊肉炒香，铲出待用。煮饭时以三分糯米和一分粘。
乌鸡天麻汤
乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三下锅
这个可是很地道的张家界特色菜。所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅，它是由三种主料做成的，炖着不放汤的火锅。
土家扣肉
扣肉是张家界土家人待客的一道主菜，一般只有在当地的人们煨事办酒席才会上用作主菜。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜，以供旅游者享用。
野山菌
这个可是大山里特有的，新鲜的各式菌子让你眼花缭乱，无论是小炒还是煲汤都是非常美味的。
娃娃鱼
书名“大鲵”，是武陵源的特产，也是名菜。传统的吃法是：先将鲜鱼去掉溜滑的沾液，再开肠破肚，取出杂质，然后切成小块，洗净，再用植物油翻炒，加汤，放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料，这种吃法叫“小炒黄焖”。再一种吃法是用砂锅清炖，放入佐料。两种吃法都好，都很鲜美，营养也非常丰富。
娃娃鱼是国家二级保护动物，虽然是美食，但禁止乱捕乱杀。武陵源有少量人工喂养的应市。
接下来，你要做的就是抬起你的右手，擦一擦你嘴角的口水吧……
怎么样？是不是看着都想流口水呢？反正小编我是咽下了很多口水了，在张家界，那片土地最天然的材料、和最质朴的烹饪手工，就足以让吃货们找到老张家界的理由，让自己不辜负这青山绿水，人间美食。
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