青椒炒牛肉的做法

时间：2021-03-05 08:23:01 饮食文化我要投稿

青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉的做法1

　　青椒炒牛肉虽然是家常菜，但并不是所有人都能做出让人满意的味道。青椒炒牛肉烹饪手法的讲究以及火候的掌握程度，往往决定着成果的好坏。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？下面是小编帮大家整理的青椒炒牛肉的做法，希望大家喜欢。

　　材料：青椒（建议选甜椒）、牛肉

　　配料：姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精

　　做法：

　　1、青椒洗净去蒂、去籽，切成宽2厘米、长5厘米片状；牛肉去筋络洗净，用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片；

　　2、姜去皮切成比较小的菱形薄片（大约宽1厘米），部分姜剁成姜末装；葱洗净去头尾，洗净后切成小段；

　　3、牛肉盛碗中，分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分钟，之后再加上花生油混合均匀，腌制1个小时，备用；

　　4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀，做成味汁，备用；

　　5、锅烧热，倒入花生油烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，避免牛肉粘成一团；搅动15秒后，捞起，沥干油滴；

　　6、锅内留油，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀，急炒数下，即可盛碟上桌。

青椒炒牛肉的做法2

　　食材：

　　主料：牛肉150g、青椒1个

　　辅料：花生油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、清水适量、水淀粉适量、料酒适量、香油适量、彩椒适量

　　做法：

　　1.青椒，彩椒准备好备用。

　　2.将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。

　　3.牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。

　　4.锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。

　　5.牛肉一变色就捞起控干油。

　　6.将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。

　　7.辣椒开始变透明后，加入牛肉。

　　8.把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。

　　9.最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。

青椒炒牛肉的做法3

　　第一步

　　青椒炒牛肉是一道家常菜，主要是用青椒和牛肉做成，来看一下青椒炒牛肉的做法吧。

　　将牛肉洗净后切丝，然后加入料酒去腥。

　　第二步

　　将彩椒，青辣椒，大葱洗净后切丝备用。

　　第三步

　　起锅放油，油热后放入牛肉，炒至变色，加入盐，炒至入味，然后盛出做备用。

　　第四步

　　洗锅后再次放再火上，锅热后放入油，油热后放入干辣椒和葱丝，炒出香味

　　第五步

　　放入辣椒，快速翻炒至辣椒变软

　　第六步

　　放入牛肉，加入孜然，酱油炒至入味，等青椒炒牛肉炒熟了后即可关火出锅。

　　青椒炒牛肉营养美味，有开胃助消化、降脂减肥的功效。

青椒炒牛肉的做法4

　　关于青椒炒牛肉的做法

　　1.牛肉切片待用

　　2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。

　　3.青椒，红尖椒切好待用

　　4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。

　　5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青

　　6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。

　　7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。

　　8.美味的'牛肉青椒上桌了。

　　9.美味的牛肉青椒上桌了。

　　牛肉的营养素含量：(每百克)

　　热量 (125.00千卡) ，蛋白质 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，胆固醇 (84.00毫克) ，维生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，维生素E (0.65毫克) ，钙 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，钾 (216.00毫克) ，钠 (84.20毫克) ，镁 (20.00毫克) ，铁 (3.30毫克) ，锌 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，铜 (0.18毫克) ，锰 (0.04毫克)。

　　土豆炖牛肉的家常做法

　　做法一

　　土豆炖牛肉的材料

　　A.牛腩块600公克，清水1000㏄，B.牛高汤20xx㏄，C.马铃薯2个，红萝卜1/2个，洋葱1个，昆布酱油4大匙，味醂2大匙，盐1小匙

　　土豆炖牛肉的做法

　　1.牛腩块先汆烫切块后，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用

　　2.马铃薯切小块;红萝卜切小块;洋葱切片备用。

　　3.取一汤锅，倒入牛高汤及昆布酱油、味醂，以大火将水滚开后，放入牛腩块以小火煮约30分钟。

　　4.放入马铃薯块、红萝卜块、洋葱片以小火炖煮约20分钟，最后再加入盐调味即可。

　　做法二

　　土豆炖牛肉的材料

　　牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒

　　土豆炖牛肉的做法

　　1、牛肉，切片。

　　2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分

　　3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，没过土豆就可以了，开始烧土豆。

　　4、土豆烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦!

　　做法三

　　土豆炖牛肉的材料

　　土豆，红椒，青椒，牛肉，盐，白胡椒粉，酱油，姜片

　　土豆炖牛肉的做法

　　1.将土豆，红椒青椒。牛肉洗净切薄片。

　　2.将牛肉放在碗里，并倒入少许盐，白胡椒粉，酱油，姜片抓匀，腌制20分钟。

　　3.锅中坐油，将土豆，红椒，青椒稍翻炒后，加盐，再翻炒成7分熟，装起来。

　　4.另起油锅，见热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的土豆，红椒，青椒片再翻炒至熟即可。

　　做法四

　　土豆炖牛肉的材料

　　牛肉200g，马铃薯1颗，洋葱1/2颗，小黄瓜1/2根，调味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，红酒20㏄，水500㏄，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量

　　土豆炖牛肉的做法

　　1.先将马铃薯、洋葱、小黄瓜、牛肉切成小丁状备用。

　　2.取一锅放入奶油以中小火融化，放入洋葱、马铃薯、牛肉炒香后，加入罐装调味蕃茄丁沙司和水煮开，转小火，加入红酒煮1小时。

　　3.最后放入小黄瓜丁，以盐、糖、黑胡椒粉调味即可。

　　做法五

　　土豆炖牛肉的材料

　　原料：土豆2个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个

　　调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量

　　土豆炖牛肉的做法

　　1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)，葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白。

　　2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)

　　3、至肉8成酥时，加入切好的土豆块。胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。

青椒炒牛肉的做法5

　　青椒炒熟牛肉的做法

　　食材准备：花牛肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐

　　制作步骤：

　　1、将青椒洗净切丝，放入盐，腌渍片刻；

　　2、将花牛肉洗净，切丝，与盐和淀粉拌匀，腌渍入味；

　　3、把酱油和淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁；

　　4、锅中热油，油烧到7成热时，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

　　5、放入香油，烧热，再放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝；

　　6、翻炒几下后食材起锅，撒上焙好的芝麻即可。

　　青椒炒熟牛肉的做法

　　食材准备：牛肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油

　　制作步骤：

　　1、牛肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开；

　　2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀，腌制20分钟；

　　3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用；

　　4、锅中热油，放葱姜爆香；

　　5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒；

　　6、加入白糖和少量的生抽；

　　7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒；

　　8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡即可。

青椒炒牛肉的做法6

　　青椒炒牛肉属于家常菜菜谱，主要原料是牛肉；工艺是炒，制作简单。

　　青椒炒牛肉的原料：牛肉300克

　　青椒炒牛肉的配料：青椒250克，红尖椒1个

　　青椒炒牛肉的调料：蚝油、生抽、盐、淀粉，花生油适量

　　青椒炒牛肉的做法：

　　1、牛肉切片，青椒，红尖椒切好待用。

　　2、在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制30分钟。

　　3、起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。

　　4、锅里加油烧开，下青椒炒至断青。

　　5、加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀，然后加入适量的蚝油，盐调味就行了。

　　温馨提示：

　　1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

　　2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

　　3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

　　4、炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。

　　牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。

　　吃出健康：

　　牛肉：

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　辣椒：

　　辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　美食禁忌：

　　牛肉：

　　不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

　　辣椒：

　　辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）。

　　辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc）。