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羊肉家常做法

时间:2021-02-13 17:24:38 饮食文化 我要投稿
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羊肉家常做法大全

  引导语:羊肉含有非常高的营养,很多人都喜欢吃,那么自己在家怎样烹饪羊肉呢?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!

  白萝卜炖羊肉

  材料

  羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

  做法

  1、羊肉洗净,切成5cm大小的`块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

  2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

  4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

  枸杞炖羊肉

  主料

  羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。

  调料

  适量的生姜约8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。

  做法

  1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透。

  2、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块。

  3、生姜切片,葱切段。

  4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒,烹入料酒炝锅。

  5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。

  6、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。

  7、拣去葱、姜、酌加味精。

  胡萝卜烧羊肉

  材料

  羊肉、胡萝卜。

  调料

  料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、陈皮

  做法

  1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

  2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和陈皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

  3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

  4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

  当归生姜羊肉汤

  食材

  羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

  做法

  1.羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。

  2.把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。

  3.吃时连汤带肉一起食用。

  牙签羊肉

  原料

  羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量。

  调料

  孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

  做法

  1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时。

  2、孜然粉,辣椒粉拌匀。

  3、牙签提前用滚水泡至少半小时。

  4、腌好的羊肉穿在牙签上。

  5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。

  6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可。

  红烧羊肉汤

  材料

  适量的白菜约150克、羊肉1200克、苦瓜1条、大骨1根、姜3片。

  药材

  石斛37.5克、干姜、熟地各20克。

  调味料

  A料、米酒2杯,B料、盐2小匙。

  做法

  1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。

  2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。

  特点

  此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。

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