红烧鸽子的做法
红烧乳鸽,是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。以下是小编为大家整理红烧鸽子的做法的相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家!
红烧乳鸽的'做法步骤:
1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。
2.乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
3.锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。
4.加入蒜瓣、洋葱,翻炒。
5.加入料酒,炒匀。
6.加入盐、老抽,炒匀。
7.沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。
8.汤汁渐少,加入黄豆芽。
9.加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。
小贴士
1、黄豆芽很鲜,可以先干煸后再炖煮。
2、黄豆芽一定要煮熟。
从以上的介绍来看,红烧鸽子的做法大全步骤是比较简单的,首先是要买到一只大小中等的鸽子,然后根据以上的做法来进行烹饪,鸽子肉比较嫩,所以在烹饪的时候要注意把握火候,不能让火候太猛烈,否则鸽子肉容易变老,会影响口感。
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