红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的家常做法

　　红烧鱼块的家常做法属于沪菜，慢慢的流传到全国，如今更是一道家常菜肴。下面是小编收集整理的红烧鱼块的家常做法，希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!

　　红烧鱼块的做法

　　红烧鱼的时候总是担心鱼碎的话就先试试红烧鱼块吧。

　　食材准备

　　鱼，葱姜，酱油，蚝油，糖，白胡椒粉，料酒，盐，蒜苗，味精。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净切成鱼块，放入盆中，加入盐，白胡椒粉，姜丝，料酒拌匀盐半小时;

　　2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放适当多点的油，下入鱼块，小火煎至两面金黄后捞出;

　　3、再起炒锅，烧热油，爆香葱姜蒜，然后下入煎好的鱼块翻炒;

　　4、小碗中放入酱油，蚝油，白糖，水淀粉，醋和水调成汁，倒入锅中，中小火收汁;

　　5、然后放入味精，蒜苗炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　碗汁可提前准备，配菜也可以更换。

　　木耳红烧鱼块的'做法

　　食材准备

　　草鱼块，黑木耳，盐，料酒，生抽，姜蒜，醋，干辣椒，花椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉。

　　方法步骤

　　1、草鱼洗净切成小块，加入料酒，盐，生抽，姜和花椒腌入味;

　　2、黑木耳泡发撕成小朵待用，锅中放入适量油烧热;

　　3、然后下入腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;

　　4、锅中余油，放入姜蒜，干辣椒，炒出香味后下入炸好的鱼块;

　　5、然后下入黑木耳，加入料酒，生抽，盐和白糖，撒入胡椒粉后加入适量水;

　　6、煮至汤汁略浓稠后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可。

　　芝麻红烧鱼块的做法

　　食材准备

　　鱼，玉米淀粉，葱姜蒜适量，料酒，熟芝麻，盐，油，白糖，酱油，白胡椒粉，醋适量。

　　方法步骤

　　1、鱼洗净去头切块，用胡椒粉，葱姜和料酒腌鱼去腥;

　　2、鱼块两面沾上干面粉，锅中油烧热后下入鱼块炸至金黄后捞出;

　　3、葱姜蒜切好，锅中余油爆香葱姜蒜后加入一碗水，然后加入料酒，生抽，米醋;

　　4、适量的盐，糖，胡椒粉烧开，然后放入鱼块，勺5分钟左右，加入水淀粉收汁;

　　5、盛出撒上熟芝麻即可。

　　小贴士

　　鱼头不要扔掉，可以用来熬汤的。

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