红烧肘子最正宗的做法
导语：红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。下面是小编收集的'红烧肘子最正宗的做法，欢迎大家参考。
主料：
猪肘子（1块，1斤半）、小棠菜（6棵）、葱（1棵）、姜（6片）
调料：
八角（5粒）、料酒（5汤匙）、白糖（1汤匙）、酱油（3汤匙）、油（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）
红烧肘子最正宗的做法：
1、把猪肘子上的毛去掉，然后清洗干净；
2、锅里面烧半锅水，加入料酒和姜片，把猪肘子放进去焯3分钟左右，然后拿出来，放进冷水里面再捞起；
3、葱洗干净切段；
4、把猪肘子放进盆里，加一些白糖、酱油、八角和半碗水，不断的揉搓猪肘子，让味道渗入肘子里面，腌制30分钟左右；
5、腌好的猪肘子放进微波炉里面加热，用高火加热5分钟左右，再放料酒、姜片和葱白，翻面，然后再蒸5分钟；
4、把小棠菜放进大碗里面，加油、盐、半碗水，再放进微波炉加热三分钟左右；
5、猪肘子盛出，倒出碗里剩余猪肘子的肉汁，加生粉和半碗水放进微波炉里加热1分钟；
6、小棠菜摆在肘子四周，淋上准备好的芡汁即可。
小贴士：
1、肘子要入味，要好吃，可以准备一些草果、肉蔻、丁香等香料放进去，不同的香料味道不同，可以根据自己的口味进行组合；
2、一般用压力锅炖肘子，这样炖制的时间更短，其他的锅也可以，肘子一定要炖得够软，可以延长炖制的时间，电压力锅炖的更快一些；
3、将肘子在汁水里面多浸泡一段时间，这样肘子更入味；
4、芡汁一定要准备，肘子会更好吃，也更好看。
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