红烧带鱼的做法最正宗的做法
关于带鱼我们并不陌生，它是一种能够吃的鱼类食物，是海产品。经常吃带鱼有着提高记忆力以及免疫力的作用。好烧带鱼是我们经常吃的，基本上我们每个人都吃过的`，以下是小编为大家整理的红烧带鱼的做法最正宗的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
红烧带鱼做法一
材料
带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、姜、蒜、葱、白糖、鸡蛋。
做法
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
红烧带鱼做法二
材料
带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、姜、蒜、葱、白糖、米酒、青红尖椒。
做法
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、将带鱼两面煎至金黄。
4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。
5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
红烧带鱼做法三
材料
带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法
1、将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段。
2、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。
3、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。
4、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
红烧带鱼做法四
材料
带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），米醋1汤匙（15ml）。
做法
1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。
4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。
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