家常红烧熟牛肉的做法
红烧牛肉,大家一定都不陌生,爱吃的人肯定有很多吧。红烧牛肉是一道常见的家常菜,经常能在餐桌上看见它的.身影,以下是“家常红烧熟牛肉的做法”,希望给大家带来帮助!
方法一
材料
牛腱子肉,啤酒,西红柿,葱丝少量,红枣,丁香,香叶,砂仁,冰糖,番茄酱,盐,辣椒丝,生抽。
做法
1.将牛肉用开水处理,去血末。
2.将牛肉先炖到7成熟并且加入红枣,丁香,香叶,砂仁。
3.然后就可以将西红柿放在锅里炒熟,再加入牛肉,辣椒丝,番茄酱以及盐和少量生抽。
4.起锅加入冰糖和葱丝。
方法二
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、然后再加入适量的开水(水量一定要没过牛肉),大火煮滚后就可以转小火焖煮约90分钟左右。
6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
方法三
材料
牛肉,老抽,料酒,八角,干辣椒,桂皮,姜,葱,糖,盐,醋。
做法
1、牛肉洗净,切成小块。
2、锅中放适量清水,肉入锅,烧开。
3、牛肉表面变色了,捞出。
3、高压锅里放清水(牛肉上方1cm),放适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。
4、放入牛肉粒,拌匀,放半汤匙醋。
5、盖上盖子,大火15-20分钟,关火。
6、高压锅不要马上打开,就放置在那,至锅子平静下来,气也放完了即可。
方法四
主料
牛肉。
调料
土豆、大葱、胡萝卜、姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、盐、老抽、 十三香、生抽、料酒。
做法
1、牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2、炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3、放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
4、放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,加温水。
5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6、最后放味精提味即可。
方法五
主料
牛肉600g。
辅料
盐、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、姜、老抽、萝卜、大葱。
做法
1、牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
2、起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
3、炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
4、再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
5、炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
6、煮开后转高压锅,定10分钟。
7、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
8、萝卜切成大块。
9、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
10、将高压锅炖好的牛肉倒进来。
11、盖锅,大火烧开,转中火。
12、收汁前加入大葱。
13、翻炒几下至大葱变软即可出锅。
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