红烧牛肉面的做法

时间：2021-02-06 12:15:32 饮食文化

红烧牛肉面的做法

　　红烧牛肉面可以说是面馆中最为基础的一种，也是被点几率最高的之一。下面是小编收集整理的红烧牛肉面的做法，希望对您有所帮助！

红烧牛肉面的'做法

　　正宗红烧牛肉面的做法

　　食材准备

　　牛肉，面条，辣椒丝，青菜，番茄，生姜，洋葱，香葱，番茄酱，蒜吗，陈皮，香叶，八角，小茴香，桂皮，冰糖，酱油，豆瓣酱，油适量。

　　方法步骤

　　1、牛肉洗净，放入水中浸泡出血水，切块焯水洗净待用；

　　2、热锅冷油，下入辣椒丝，姜蒜，香叶，八角，小茴香，桂皮和洋葱翻炒；

　　3、然后加入1块冰糖，翻炒至融化后加入番茄酱，豆瓣酱和香葱炒香；

　　4、然后倒入牛肉块翻炒，加酱油，上色炒匀，然后全部倒入高压锅中，加水盖锅，上气后中火半小时；

　　5、另取一锅烧水，水开后煮熟面条捞入碗中，烫熟青菜捞出，然后将压好的牛肉和汤汁舀入即可。

　　小贴士

　　牛肉最好浸泡2小时以上，去除血水，中间多换两次水更好。

　　食材准备

　　牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱姜蒜适量，八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐，糖适量。

　　方法步骤

　　1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；

　　2、锅中烧水，倒入牛腩，煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；

　　3、锅中烧热油，放入葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒匀；

　　4、接着放入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；然后转入砂锅中，加水烧开转小火；

　　5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；

　　6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下，然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。

　　小贴士

　　香料有什么都可以放入，据说面馆中的有30多种调料。

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