红烧桂鱼的做法
桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼类，每斤桂鱼的售价是鲤鱼的两倍，桂鱼的肉质坚实细嫩，味道鲜美，肉刺也很少，而且还没有胆，食用性比较高。下面是小编收集整理的红烧桂鱼的做法，希望对您有所帮助！
红烧桂鱼的做法
食材准备
桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。
方法步骤
1、将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。
2、腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。
3、在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
4、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟。
5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。
6、加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味。
7、等汤汁开干时盛出即可。
红烧桂鱼的`家常做法
食材准备
桂鱼、油、白醋、盐、姜、白糖、料酒、大料、花椒。
方法步骤
1、将桂鱼清洗干净，葱切段，姜蒜切片。
2、切好的葱姜蒜放在一个干净的碗中，放入适量的酱油、盐、白糖和水调成汁。
3、在锅中放入食用油，油热后将鱼放入，直到鱼煎成金黄色。
4、倒入白醋盖上盖子焖大约10秒，放入之前做好的调味汁，加入花椒粒、大料转小火慢炖，最后收盘即可。
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