电饭煲红烧鸡腿的做法

时间：2021-02-06 12:49:55 饮食文化我要投稿

电饭煲红烧鸡腿的做法

　　相信很多人都吃过红烧鸡腿，可是你会做吗？今天小编就给大家带来了两个做红烧鸡腿的方法，希望你们学会了做给爱的吃……

电饭煲红烧鸡腿的做法

　　篇一：红烧鸡腿的做法

　　红烧鸡腿的做法：

　　主料：鸡腿4只；鹌鹑蛋7个。

　　辅料：生姜片4片；柱侯酱1汤匙；砂糖1小勺；料酒1小勺；生抽1汤匙；青辣椒半个；红辣椒半个。

　　红烧鸡腿的做法步骤：

　　1、鸡腿洗干净，沥干水分；

　　2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

　　3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；

　　4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

　　5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

　　6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

　　小贴士：

　　鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

　　篇二：红烧小鸡腿的做法

　　红烧小鸡腿相信很多人都会做，不会做也要紧，做起来是比较简单的，只需要准备酱油、料酒、葱以及姜就可以了。如果想要小鸡腿的香味更加浓郁，可以加点八角、桂皮以及香叶，滋味的过冬天就是这么简单。南方的天气是越来越冷了，冷空气逐渐来袭，煮上一道冒着热气的红烧小鸡腿，可以安静的做个吃货，暂时忘记烦恼。想要吃得劲爽，可以做成麻辣的'红烧小鸡腿，辣辣爽爽停不了。

　　原料：

　　鸡腿、生抽、料酒、柱候酱、白糖、姜、辣椒、桂皮、香叶、八角。

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，沥干水分后放入锅中煎煮。

　　2、用小火将鸡腿煎至两两面微黄，舀出。

　　3、锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶，中火煸炒，之后再加入姜、葱以及辣椒。

　　4、继续加入酱油和白糖，加入适量的开水，烧开后加入鸡腿，焖熟鸡腿。

　　5、焖鸡腿的时候记住煮开后转中火，焖的时间为20—30分钟比较合适。

　　6、最后加入盐，转大火，收干汤汁即可。

　　拓展阅读：红烧鸡腿的营养价值及注意事项

　　常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。那你何知道红烧鸡腿的营养价值，一起来跟随小编深入了解一下吧。

　　1、腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　红烧鸡腿的宜忌人群

　　很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康。一起来详细了解一下红烧鸡腿的宜忌人群吧，对我们的身体健康大有益处呢。

　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食红烧鸡腿。具体再来看看以下几点与红烧鸡腿搭配的禁忌。

　　哪些食物不能与鸡肉同吃：

　　1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

　　2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

　　3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　红烧鸡腿的食材挑选

　　新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。那具体来看看红烧鸡腿的食材如何挑选的吧。

　　1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

　　2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

　　3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平，说明是注水鸡，千万不要购买。

　　4、买烧鸡时不要只看色泽，烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的，所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外闻一闻有无异味，也是识别质量好坏的方法之一。

　　红烧鸡腿的注意事项

　　超级美味、简单、快捷的红烧鸡腿，非常适合上班族，朋友们不妨试试看。既然如此的好，那么红烧鸡腿的有需要注意的事项吗？小编解答，这当然也是有的啦。具体为您介绍注意事项如下：

　　1、将鸡腿两面各划几刀及隔夜腌制都是为了使鸡腿更好的入味，也可视个人情况将腌制时间缩短。

　　2、炒糖色可以使鸡腿色泽红亮，显麻烦的朋友也可用老抽活红烧酱油上色。在糖色炒好后，加入的鸡腿、葱姜蒜等水份要沥干，以防热油遇水外溅烫伤。

　　3、因鸡腿在腌制的时候已经放盐，酱油等，视个人口味决定是否要再放盐。

　　4、最后收汁的时侯，要在旁边看着，以免把汤汁收的太干，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了，留点汤汁吃米饭很香的。

　　以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

【电饭煲红烧鸡腿的做法】相关文章：