川味红烧茄子的家常做法
红烧茄子在素菜中是较出名的一道热菜，味道鲜甜可口，以茄子作为主要原料，红烧茄子的做法多样，历史久远，下面小编给大家带来的川味红烧茄子的`家常做法，希望对您有所帮助！
红烧茄子的家常做法
食材准备
茄子320克，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白*(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙。
做法步骤
1、将茄子清洗干净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大葱洗净切段。
2、锅烧热，放入油，烧热，放入茄子片炸软，捞出，沥干。
3、在将锅烧热，放入2汤匙的油，放入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后，放入茄子、高汤、加入盐、糖提味。
4、放入料酒，转中小火，慢煮至汁液浓稠。
5、太白*加入失恋适量的冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，最后浇上辣椒油即可。
川味红烧茄子的做法
食材准备茄子
500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根，盐半小匙，糖半小匙，酱油1小吃，香油小半匙。
做法步骤
1、将茄子清洗干净，茄子去头、尾，切3厘米长段，姜蒜去皮切末，葱切花，红辣椒切薄片。
2、在锅中到入1杯油烧热，放入切子炸软，捞出。
3、锅中留1大匙油烧热，放入豆瓣酱和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入盐、糖、酱油和茄子炒匀。
4、翻炒均匀后，即可捞出，最后淋上香油即可。
小贴士
1、沾干淀粉的，然后放在锅中炸，这样的去诶子不吸过多的油，感觉脆脆的。
2、先把茄子用盐腌下，再挤出水分炸，这样也可以防止茄子不吸过多的油。
【川味红烧茄子的家常做法】相关文章：
红烧茄子做法04-12
红烧干豆腐的家常做法11-29
红烧鸡爪子的家常做法11-29
川味凉拌金针菇做法04-05
川味麻辣凉拌豆腐干做法04-06
红烧鲢鱼的做法11-26
红烧黄鳝的做法11-25
红烧萝卜的做法11-24
红烧蘑菇的做法11-23
红烧带鱼的做法11-22