中式面点炸丸子做法

时间：2021-02-05 20:27:38 饮食文化我要投稿

中式面点炸丸子做法

　　炸丸子分为素丸子和肉丸子。素丸子需要食材南豆腐、马蹄以及各种调料，而肉丸子只需要肥瘦猪肉末以及各类调料。炸丸子的特色即是：外焦里嫩，干香适口。下面是小编为你带来的'中式面点炸丸子做法，欢迎阅读。

　　材料：

　　猪肉馅750克，馒头2个，淀粉2汤勺，鸡蛋一个，葱姜末适量，生抽一汤勺，料酒一汤勺、盐，五香粉适量。

　　做法：

　　1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会。

　　2、将馒头去皮，搓成馍屑备用。

　　3、淀粉加清水制成淀粉水备用。

　　4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。

　　5、放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）

　　6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

　　7、锅中放油，七成热。

　　8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。

　　9、入锅炸至金黄熟透即可。

　　干炸丸子

　　食材准备

　　主料：猪肉(瘦) 200克辅料：猪肉(肥) 50克鸡蛋 200克

　　调料：大葱30克姜10克料酒10克植物油50克淀粉(豌豆)50克盐3克味精2克胡椒粉2克各适量

　　制作步骤

　　1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。

　　2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.

　　3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

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