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糖醋土豆丸子的做法

时间:2021-02-05 16:17:01 饮食文化 我要投稿

糖醋土豆丸子的做法

  糖醋丸子是非常有名的一道菜肴,糖醋丸子的做法很多很多,味道也大有不同,我们怎么用同一种丸子,做出不同的糖醋丸子呢?下面小编就给大家介绍一下糖醋土豆丸子的做法,快来看看吧!

  糖醋土豆丸子的做法

  糖醋丸子一

  材料:

猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量。

  做法

  1.糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水。

  2.做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

  3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。

  4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟,这样做丸子的'时候更容易成形。在小的锅里放些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

  5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

  小诀窍

  1.丸子不一定要用很多油炸,只要用比较小的锅,油可以覆盖整个锅底就行,煎的时候要不断让丸子转个儿,这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。

  2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。

  糖醋丸子二

  材料:

300g碎猪肉

  辅料:

2汤匙蒜末,2汤匙葱末,1汤匙姜末,1/2茶匙盐,1茶匙糖,1汤匙生粉,1汤匙生抽,1汤匙水,1汤匙油献汁:3汤匙水,2汤匙镇江香醋,2汤匙糖,1汤匙绍兴酒。

  做法

  1.碎肉拌入调味料,葱末及姜末,搅成胶状。

  2。将猪肉用书磋成小圆球,沾上生粉。

  3。将肉丸炸熟至金黄色,取出来。

  4。烧一汤匙油,爆香蒜末,加入丸子,献汁,煮至汁略干即可。

  糖醋丸子三

  材料:

猪绞肉150公克,荸荠2粒,青葱2支,姜8公克,大蒜1粒,枸杞1大匙,绿色花椰菜1颗,A.料酒1小匙,盐1公克,味精1公克,胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,太1大匙,水1大匙,B.糖醋酱汁3/4杯。

  做法

  1.猪绞肉再切更碎后,备用。

  2.取1支青葱、取4公克的姜切末,备用。

  3.另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水,备用。

  4.取一锅水煮沸后,将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟,泡冷水后切碎,备用。

  5.花椰菜洗净,切小块,再放入作法3的热水中汆烫至熟,备用。

  6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中,加入调味料A揉拌均匀后,备用。

  7.起一油锅,将油烧热至约140℃,再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状,放入油锅中炸成金黄色,捞出备用。

  8.另起一锅,放入2大匙油烧热后,加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。

  9.再加入作法3的枸杞后,以太水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘,并以作法5的花椰菜块装饰即可。

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