红烧草鱼做法

时间：2022-07-26 09:20:47 饮食文化

红烧草鱼做法

　　红烧草鱼是一道备受青睐的菜品。因为新鲜草鱼的肉质鲜美，而红烧草鱼的鱼皮又特别香脆。那么红烧草鱼应该如何制作呢？下面是小编分享给大家的红烧草鱼做法，希望对大家有帮助。

　　做法一：

　　食材准备：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

　　制作步骤：

　　1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。

　　2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。

　　3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

　　4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

　　5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

　　6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

　　7、起锅前撒上一把葱花即可。

　　做法二：

　　食材准备：草鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

　　制作步骤：

　　1、将草鱼洗净、去腥线，再在鱼身上划几刀，随后加入料酒和盐稍微腌15~20分钟左右。

　　2、锅中热油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

　　3、锅内放适量油，爆香花椒，再把花椒粒捞出扔掉，随后放入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖和盐下锅，加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖3分钟。

　　4、3分钟后，盛出鱼，把剩下的汤汁勾薄芡，再把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

　　哪些人不能吃草鱼、草鱼的注意事项

　　1、哪些人不能吃草鱼

　　痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。出血性疾病患者、肝肾功能严重损害者、服用某些药物的人严禁一次摄入过多，可适量选用含嘌呤较少的鱼类。

　　2、草鱼的适用人群

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　3、草鱼的食用禁忌

　　一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。过敏体质者特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。

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