干虾米家常做法大全
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编帮大家整理的干虾米家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
瑶柱虾米冬瓜汤
主料：冬瓜(750克)、瑶柱(50克)、虾米(50克)、瘦肉(150克)
辅料：冬菇(50克)
做法：
1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水发冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大块
4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。
5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
海米娃娃菜
主料：娃娃菜(适量)
辅料：海米(适量)
做法：
1、娃娃菜洗净，切成竖条。
2、虾米用温水浸泡，蒜切成蒜粒备用。
3、锅置火上倒入少许油，烧至5成热时将蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黄，倒入适量鸡汤。
5、将娃娃菜码入锅中，盖盖子煮开，煮至娃娃菜变软。
6、调入少许盐，少许水淀粉勾芡即可。
虾米水滑蛋
主料：鸡蛋(2个)、冷水或温水((鸡蛋的2倍）)、虾米(少许)、精盐(适量)、生抽(适量)、葱(适量)
做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散
2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）
6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
海米疙瘩汤
主料：中粉(200克)、海米(20克)、白菜(200克)
辅料：油(适量)、盐(适量)、鸡蛋(一个)、葱花(少许)、清水(适量)
做法：
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮；切点葱花；
3、炒锅放适量的'油，油热放葱花爆出香味；
4、放入白菜碎丁；翻炒均匀放适量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌；
7、搅拌成雪花状，开锅后，拨入拌好的面疙瘩；
8、全部拨入水里，干粉也到进去；
9、用汤勺搅拌，以免糊锅；
10、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；
11、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
虾米冬瓜球
主料：冬瓜(450克)、虾皮(100克)、油(2茶匙)、盐(2克)、枸杞(适量)、清水(300克)、鸡粉(适量)
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球
2、提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍
3、冬瓜球入油锅翻炒1分钟
4、加入清水
5、加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可
干虾米煮粥
工具/材料
大米、虾米、青菜
操作方法
01将大米洗净、浸泡半小时左右，加入适量水煮粥。
02用温水将所需的虾米洗净泡软。
03将青菜洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后，捞起过冷水，切碎备用。
04将泡好的虾米和切好的青菜倒入煮好的粥中，焖2分钟左右。
05根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、香油、葱花等辅料调味，搅拌均匀后即可食用。
干虾米烧冬瓜
1、冬瓜一块，用盐水洗净，削皮切片备用。
2、准备辅料（海米反复淘洗，用温水泡软。葱切段、姜切片）
3、热锅凉油（油比平常炒菜多一些），开大火油热放入冬瓜，翻炒均匀，盛出冬瓜。
4、重新搭炒锅，放入少许油，油温热放入葱段、姜片，出香味后，转大火，爆香海米。
5、倒入开水，调入料酒、盐、鸡精，放入冬瓜，小红椒，水开后转小火焖制。
6、待冬瓜变透明，勾芡或原状盛出（不勾芡汤汁可以用来拌饭，味道很鲜。）
7、盛出，装点摆盘。
干炸虾米
食材主料
1.小虾200克
2.辅料淀粉20克
3.盐2克
4.油300毫升
5.料酒10毫升
步骤
1.小虾去须和头部坚硬的部位，洗净
2.加入料酒，姜丝，盐，淀粉
3.抓匀后腌制十分钟
4.锅中烧热油，放入虾，炸制
5.变色后翻面继续炸
6.炸到虾变得很轻，都飘起时捞出
7.放入笊笠中凉凉
8.再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸到飘起捞出即可
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