腌干萝卜丝的做法大全
每年立冬前后,都会有很多家庭腌萝卜干,上等的腌萝卜干脆爽可口,香气扑鼻,非常好吃。下面小编给大家带来腌干萝卜丝的做法大全,欢迎大家阅读。
腌干萝卜丝的做法篇1:
原料
主料:萝卜
辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱适量
烹饪步骤
1、将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。
2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。
3、味道咸甜、微辣。当时就可食用。
4、腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
腌干萝卜丝的做法篇2:
原料
主料:萝卜
辅料:油50克,花椒15克,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克
步骤
1.将萝卜洗净,先切成筷子厚的片;
2.再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;
3.用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;
4.加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)
5.装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:
一。装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。
二。来坛子里的腌菜汁水也可以流出,进入盆中。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
腌干萝卜丝的`做法篇3:
食材:
500克白萝卜、60克粗盐、30毫升白酒、芝麻油适量
做法:
1 洗净的白萝卜对半切开,切成两段,再切成条。
2 切好的白萝卜盛入碗中,放入粗盐。
3 倒入白酒,拌匀。
4 将拌好的白萝卜盛入干净的玻璃罐中。
5 盖上瓶盖。
6 用适量清水密封,置于室内腌渍1天。
7 将腌过的白萝卜取出,摆在簸箕上。
8 置于太阳底下晒制两天至萝卜脱水且成呈棕褐色。
9 将晒好的白萝卜放入玻璃罐中。
10 加盖密封,放置在阴凉干燥处腌渍10天。(适温18~22℃)
11 萝卜干腌好,取出装入盘中即可。
腌干萝卜丝的做法篇4:
原料:
准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法步骤:
1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。
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