腌晒过的鱼怎么做好吃

时间：2021-01-14 12:07:02 饮食文化我要投稿

腌晒过的鱼怎么做好吃

　　导语：腌晒过的鱼怎么做好吃？下面是小编给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。

　　（一）煎熏腌鱼

　　材料

　　鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶

　　做法

　　1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

　　2.切去鱼头，把鱼从中间片开。

　　3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

　　4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

　　5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

　　6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

　　小诀窍

　　肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。

　　（二）腌鱼的烹饪方法：

　　原料：草鱼(4斤以上)

　　配料：葱、姜丝

　　调料：料酒、花椒、盐

　　做法：

　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的')，待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

　　注意事项：

　　1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。

　　2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。(可惜我有两条给猫了)

　　3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。

　　4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。

　　5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。

　　腌鱼怎么做好吃?腌鱼的烹饪方法：

　　1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

　　2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.

　　3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条

　　4.锅里剩的油再把佐料炒香.

　　5.蒜苗切段.

　　6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.

　　7.放入蒜苗.随后起锅.

　　腌鱼怎么做好吃，上面的烹饪方法希望可以帮到你!

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