包菜腌制泡菜的做法

时间：2023-04-26 09:09:45 振濠饮食文化我要投稿

包菜腌制泡菜的做法

　　炎热的天气，相信大家的食欲都受到了影响，这个时候，如果有一份酸辣爽口的泡菜，那么一定会让你胃口大开。以下是小编整理的包菜腌制泡菜的做法，欢迎阅读。

　　包菜腌制泡菜的做

　　材料：

　　包菜1颗

　　配料：

　　油淋辣椒、蒜泥、姜末、盐、白米醋、生抽、糖、鸡精、包菜用手撕成小块，大小看自己喜欢。

　　做法：

　　放在一个比较大的盆子里，均匀的撒上盐，多一点没关系！淹一晚上。

　　第二天将淹好的菜用清水洗2遍，把多余的盐洗掉，然后将水挤干！因为事先用盐淹过了，这里不用再加盐了。

　　将油淋辣椒、蒜泥、姜末、白米醋、生抽、糖、鸡精放在盆里跟包菜一起拌均即可！

　　装在大一点的碗里，随吃随取！放在冰箱一周时间没有问题。而且越后来越入味。因为事先淹过，包心菜去除了多余的水分。脆嘣嘣的。酸辣适口！好吃级了！

　　包菜腌制泡菜的做法

　　将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜。

　　配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒;爱吃甜食，可加点糖。

　　泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块）。放入坛中腌制时菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处，10—15天后即可食用。

　　包菜里面含有丰富的维生素和我们人体所需要的营养元素，我们应该经常食用一些。在补充身体所需要的营养同时还能够品尝美味，我们在制作泡菜一定要注意无菌非常重要。我们可以根据自己的口味进行搭配调味料。

　　包菜腌制泡菜的做法

　　食材：

　　包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐各适量。

　　步骤：

　　1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水；

　　2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制；

　　3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄；

　　4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块；

　　5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。

　　包菜腌制泡菜的做法

　　先把包菜洗净，去掉不好的叶子，撕开晾干（不要撕太小，我就撕得有点小了）。因为我把外面的叶子留着炒粉丝了，所以用了两颗包菜芯，放了几瓣大蒜。第一步没拍照，当时没想着要传。然后把包菜装保鲜袋撒盐，晃动袋子，让盐和包菜充分接触。隔一段时间晃一次，大概腌制一个小时。

　　我放了大概20g这种腌制盐，不建议用这种粗盐，后面盐没全化，我又把没化的盐筛掉了。醋是没有白醋，用寿司醋代替，事实证明这个醋不够味。

　　等包菜腌制的过程可以煮水，烧开放糖化开。等水温了倒醋。因为我是第一次做，放多少没有标准，全靠手感。后来证明我糖放少了。等水凉。

　　包菜腌好后，挤干水分。我之所以放这里是在筛盐。再说明不能跟我学用那个盐。

　　把包菜放到密闭容器里，加入泡椒，生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水，水要没过包菜。因为我没容器，就放饭盒了。

　　把弄好的包菜放冰箱，隔2-3天就可以吃了。我熬不住，隔天晚上就吃了。

　　一个字，咸。我觉得是盐没用好。但因为是我第一次做，我觉得就粥吃也还行，脆脆的。就是不好当零食吃。

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