红腐乳排骨有哪些做法

时间：2021-01-13 17:27:27 饮食文化

红腐乳排骨有哪些做法

　　腐乳排骨是一道家常菜，相信大家从小都是非常爱吃的，炖排骨尤其是大骨头汤中，加入适量的腐乳可以让口味更好，颜色也更好鲜亮宜人，其次，腐乳中维生素B族的含量很丰富，增进食欲，帮助消化。腐乳排骨香甜可口，做法简单。以下是小编整理的红腐乳排骨有哪些做法，欢迎阅读。

　　红腐乳排骨有哪些做法1

　　材料

　　猪小排400克，花生米100克，红腐乳汁2汤匙(30ml)，沙茶酱2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，小红辣椒2根，香菜1根，淀粉1茶匙(5g)，嫩肉粉1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)

　　做法

　　1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。

　　2、将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。

　　3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。

　　4、大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可。

　　小诀窍

　　1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的'感觉。

　　2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。

　　3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。

　　4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。

　　材料

　　小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，红腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯

　　做法

　　1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；红腐乳压碎备用。

　　2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。

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