海参捞饭怎么做

时间：2021-01-12 08:13:02 饮食文化我要投稿

海参捞饭怎么做

　　今天为大家推荐的【海参的家常做法】是鲍汁海参捞饭，这是很简单方便又不失滋味的一个菜。

　　海参捞饭怎么做

　　材料

　　1：泡发好的淡干海参一只

　　2：葱半段

　　3：姜一块

　　4：西兰花两朵

　　5：淀粉少许

　　6：鲍鱼汁适量

　　7：色拉油少许

　　8：鱼露少许

　　做法

　　1、把葱、姜切好，西兰花焯水放在一边备用；

　　2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，放在一边备用；

　　3、把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了，这个油混合了葱和姜的精华；

　　4、倒入步骤2调好的调料后，放海参进去用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘;

　　5、完成啦，营养又简单，出锅装饭后就可以开动了哦。

　　小诀窍

　　用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。

　　1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。

　　2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了

　　咖喱辽参捞饭

　　材料

　　水发辽参、泰国香米、西兰花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黄姜粉、盐、味精、蚝油、花生油、鸡蛋、黄油、生粉、蒜蓉各适量

　　做法

　　1、辽参洗净，焯透。香米上笼蒸熟。西兰花削去根蒂，洗净后焯水。

　　2、调料入锅烧开，下入辽参，小火煨3分钟，出锅装盘。

　　3、香米饭用小碗扣在盘中，旁边点缀西兰花即可。

　　大胆使用泰国咖喱粉烧制辽参，又加入椰汁、淡奶、黄姜粉、蚝油、鲍汁以去腥增香。

　　小诀窍

　　特点

　　黄白相间，醇香可口。

　　胡勇 (北京)

　　鲍汁捞饭---家庭简易版

　　材料

　　鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭

　　做法

　　1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可

　　小诀窍

　　舞语： 1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的） 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦

　　史上最方便、最节能的【私房海参发制法】

　　菜谱简介

　　一般干海参泡发，要经过浸泡——煮制——焖制——再浸泡几个步骤，其中煮制的过程最少需要30——50分钟，如果发制的海参比较少，一大锅水只煮一、两根海参的话，煮半个小时也要用掉不少燃气，本着节约环保的理念，今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】，又简单、又节省天然气，关键是发制效果超级好！！婆婆告诉我说，她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参，先把海参用水泡上1、2，每天换一次水，然后用大火煮的`滚开，烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中，就是那种家家都有的，提开水的12磅的大暖瓶！塞紧壶塞子，经过一个晚上，第二天倒出来的时候，海参一个个发的胖嘟嘟的！几乎堵住暖瓶口，倒都倒不出来！老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法在那个物质匮乏的年代，他们能用最有限的食材，最大限度将食物的美味儿发挥出来也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门！

　　材料

　　【主料】：干海参（由鲜活海刺参干制而成）3根、纯净水适量

　　【厨具】：保温瓶（或者保温壶、保温饭盒皆可）

　　做法

　　1、海朴干海参三根。

　　2、放入无油、无碱的干净容器中（最好选用长条形或者方形的透明玻璃容器，方便随时观察，也方便海参宝宝的充分舒展），倒入足量纯净水（纯净水发制效果优于普通自来水。

　　3、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，冬天的话，直接放在室外或者外阳台上，反正是低温保存就好，这个时候切不可冷冻保存。

　　4、浸泡两天，期间每天换一次水。这个时候的海参宝宝已经开始变软，而且体型变大了不少。

　　5、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。

　　6、里面条索状东西可以保留，不要丢掉。

　　7、取无油、干净的锅子倒入足量纯净水，放入海参加盖中火煮沸即可，关火！

　　8、铛铛铛！！史上最方便、最节能私房秘笈来啦~~是什么类？就是下面这个【保、温、壶】！将海参连水一起倒入保温壶中，拧紧盖子，泡发6-8小时。