乌饭怎么做好吃

时间：2022-07-22 18:28:56 饮食文化我要投稿

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乌饭怎么做好吃

　　小编有幸啊，在20年前就品尝到了清香可口的乌饭，以后便一发而不可收。每年四月初八前后都要到宜兴去饱口福。两年前，小编突发奇想：拜师学艺，学会制作乌饭，“艺多不压身”，“自有自便当嘛”!所谓好东西嘛要大家一起分享!所以呢，小编接下来就把乌饭的制作方法毫无保留地贡献给大家，让你一年四季随时随地都能吃上乌饭

　　乌饭怎么做好吃

　　5月3日，是农历四月初八，在无锡宜兴等地，至今保留着一个传统习俗——吃乌米饭(简称乌饭)。这不仅因为是制作乌饭的乌饭树叶(学名：南烛叶)具有益精气、强筋骨、明目等功效，更是因为佛教中有“目连救母”的孝子故事。

　　第一步：准备材料：乌饭叶250克、白糯米1000克

　　值得注意的是，采摘乌饭树叶既是体力活，又是技术活，还需要“火眼金睛”。这种乌饭树叶在宜兴山里比较多，无锡惠山上也有，但不多。小编建议你趁着双休日，起个大早，到宜兴附近的乡镇菜场上购买一些，今年的价格大约10元/500克，购买之后随即到附近的摊位上捣碎变成乌饭叶汁(捣碎一般1元/次)，然后视情况分袋装起来。

　　别怪小编没有提醒你哦，一定要早点到菜场上去(小编我是一般7:00左右到菜场的，然后排队购买)。你可以一次多买一点，当然前提是排在你后面的亲不对你怒目而视。回家后，你可以将这些乌饭树叶放到冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出1小袋来。这样就延长了你吃乌饭的时间了。当然你也可以将乌饭树叶带回家自己打成汁后分袋放入冰箱。

　　第二步：用乌饭叶汁浸泡白糯米，这个过程要有耐心哦

　　1、取一小袋乌饭叶(250克)，加入一定量的水，搅拌

　　2、将乌饭叶汁过滤出来

　　这是过滤后的乌饭叶和汁水

　　3、将汁水倒入电饭锅，加热到用手触碰感觉有些烫时，边拔掉电源

　　4、将白糯米(1000克)倒入电饭锅，注意，乌饭汁水一定要全部浸泡到白糯米，并保持一定的.高度(以防白糯米浸泡之后涨起来高出水面)

　　5、浸泡5小时以上(天气冷的话要多浸泡一些时间)，注意，期间要搅拌2-3次。

　　6、5小时后，糯米从白色变成墨绿色，粒粒都是“绿宝石”啊

　　重要提示：1、电饭锅一定要洗干净，里面不能有一点油渍;2、乌饭叶与白糯米的比例要视乌饭叶的新鲜程度而定，新鲜的乌饭叶汁水多，与白糯米的比例可以是1:4;老一些的乌饭叶汁水相对少些，与白糯米的比例可以是1:3.

　　第三步：制作乌米饭，激动人心的时刻就要来了

　　经过以上几个步骤，接下来就容易多了。将浸泡好的糯米洗干净，然后重新放到电饭锅内(将电饭锅内原来的汁水倒掉，洗干净)，放水，和平时煮饭一样。等时间一到，打开电饭锅盖，清香扑鼻的乌米饭让你顿时垂涎欲滴。

　　乌饭可以拌些糖吃，也可以配一些小菜吃，这个嘛，完全是根据个人爱好。