青椒牛肉炒饭怎么做

时间：2021-01-09 10:32:23 饮食文化我要投稿

青椒牛肉炒饭怎么做

　　青椒和牛肉搭配在一起，作为这道炒饭的配料，可谓是荤素搭配，营养丰富而全面。下面我们就来一起看一下这道青椒牛肉炒饭是怎么制作的吧。

　　原料：

　　卤好的牛腱1小块（做法请看这里）、鸡蛋2枚、青椒2个、洋葱1/2个、剩米饭1大碗、盐、酱油、黑胡椒粉适量。（根据自己的口味添加就好）

　　做法：

　　1、卤好的牛肉切成粗条备用。

　　2、青椒、洋葱洗净切丝备用。

　　3、鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水抓松备用。

　　4、锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用。

　　5、锅中续加入1大勺油爆香洋葱。

　　6、加入抓松的`白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开。

　　7、米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。

　　8、持续中火翻炒均匀即可。

　　小窍门：

　　1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松，这样炒的时候比较容易炒散炒均匀。

　　2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盘了，不然水分越炒越少，饭越炒越干，影响口感。

　　这样，香喷喷的青椒牛肉炒饭就制作完成了，搭配上一个简单的汤，就是美味而又营养的一餐了。

　　青椒牛肉炒饭的营养价值

　　青椒为一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。并且含有丰富的辣椒素，能够促进人体的新陈代谢。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　青椒牛肉炒饭荤素搭配合理，将青椒和牛肉的营养融为一体，能够迅速为人体补充能量和营养。

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