2014年中秋节家宴吃什么菜好
中秋节起源出处：中秋一词，最早见于《周礼》，《礼记·月令》上说“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。”
中秋节吃什么菜好：1，吃栗子，吃田螺，吃山芋，吃柚子，吃鸭子，吃南瓜，饮桂花酒，食藕盒子，吃中秋蟹
2， 桂花鸭 桂花酒 桂花蜜酒 打粑 鸭子 麻饼 蜜饼 麦箭 青菜 西瓜 南瓜 田螺 芋头
推荐名菜：临武鸭、东江鱼、洞庭湖大闸蟹、桂阳坛子肉、马田豆腐、永兴香螺、槟榔芋头、沅陵板栗等。
下面，小编为您搜集了四道美味佳肴的做法：
酱爆螺丝
材料
螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖;
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒;
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
桂花山芋粥
材料：
大米150克 清水1200克
冰糖20克 山芋1个
桂花适量
步骤：
1. 大米淘洗干净用清水浸泡半小时;
2. 浸泡后入煮锅煮开，转小火煮20分钟;
3. 煮粥时可以在锅中放一个汤匙，可防止溢锅和沾底;
4. 山芋洗净，去皮切小块;
5. 倒入粥里，加冰糖再煮20分钟;
6. 煮粥期间可以经常用汤匙搅动几下防止沾底;
7. 最后撒入桂花搅匀即可。
清炖鸭汤：
主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料： 猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克 [2]
1，将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2，汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，
3，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
4，砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成
注意事项：
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。[
鸭肝：动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食
水煮鱼片：
主料大头鱼1500g
辅料油75ml 盐适量
葱20g 姜4片 蒜5瓣 花椒50 粒麻椒50粒 干辣椒8枚 黄豆芽500g
料酒15ml 淀粉30g 鸡蛋清1个 白胡椒粉适量 水煮鱼调料1袋
1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。
2.切去头部，从尾部用刀片成三片。
3.带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
4.鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
5.锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
6.炒好的`黄豆芽，盛入器皿中。
7.锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
8.加入适量清水。
9.煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
10.锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
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