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如何煎豆腐不粘锅-豆腐的家常做法

时间:2021-06-18 19:17:29 饮食文化 我要投稿

如何煎豆腐不粘锅-豆腐的家常做法

  豆腐一直是小编最喜欢吃的素菜之一,做得好吃的豆腐要比肉更美味。以下是CN人才小编为您收集整理提供到的豆腐的内容,欢迎阅读参考,希望对你有所帮助!

如何煎豆腐不粘锅-豆腐的家常做法

  如何煎豆腐不粘锅

  1.选豆腐:选择质地坚实的.豆腐。市面上的豆腐有很多,招其质地分为硬和嫩的,一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐,煎豆腐时就要用硬一点的,这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。

  2.热油:油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

  3.用中火:煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

  4.净锅:煎豆腐前一定要把锅洗干净,否则任何一个东西都会成为黏着点。烹饪技巧

  5.动锅不动铲:很多人看到豆腐快好了,就心急地用锅铲铲起来,结果一下豆腐就散了。其实,豆腐在煎的时候一定不要动锅铲,转动锅子既可以使豆腐受热均匀,还可以判断它是否可以翻面。

  豆腐的家常做法

  材料:豆腐1块,排骨汤,小白菜,盐,葱,姜,牛肉粉。

  做法:

  1.豆腐切块,开水紧一下。

  2.葱、姜切丝。

  3.把配菜准备好了之后,就可以往锅内入油,将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁。

  4.豆腐略炒一下,加入排骨汤。

  5.再添上适量清水。

  6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

  7.等到炖的差不多的时候,再加入些许小白菜,牛肉粉一起调味后,就可以出锅享用了。

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