苦瓜的功效与作用

时间：2021-02-25 13:32:36 饮食文化我要投稿

苦瓜的功效与作用

　　苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。下面就来和CN人才网小编一起看看苦瓜的功效与作用吧。

　　苦瓜的功效与作用

　　苦瓜性寒、味苦;归心、肝、脾、肺经。具有清热解暑，明目解毒的功效，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

　　1.消暑退热

　　苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效;而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。

　　2.增进食欲

　　苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

　　3.降血糖

　　苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。

　　4.减肥瘦身

　　苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能抑制身体摄取脂肪和多糖，具有很好的减肥消脂功效。

　　5. 排毒养颜

　　常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的`痱子，可早日痊愈。

　　6.增强免疫力

　　苦瓜中台有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。

　　如何挑选苦瓜

　　首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。

　　其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。

　　苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。

　　饮食禁忌

　　1、禁忌人群

　　孕妇、脾胃虚寒者不宜多食苦瓜;

　　低血糖不宜;

　　缺钙患者不宜;

　　2、食物相克

　　苦瓜+猪排：形成草酸钙阻碍钙的吸收

　　苦瓜+山竹：身体不适

　　苦瓜+花生：容易腹泻;

　　苦瓜+沙丁鱼：容易引起过敏;

　　苦瓜的做法

　　苦瓜鲈鱼煲

　　原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克。

　　调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

　　做法

　　1.鲈鱼洗净，去骨，片成片;

　　苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用;

　　胡萝卜洗净，切成大刀片待用;

　　鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

　　2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。

　　原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根，小葱2根

　　调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　苦瓜镶肉

　　材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许;

　　调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

　　制法：

　　1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

　　2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

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