面条的做法有哪些
以前每次晚上肚子饿的时候,总喜欢出去打个炒粉炒面什么之类的。在家的时候还好,跟妈妈说一声,一般她都会做给我吃的,在学校也还好,有那么几个热心的舍友愿意帮我去打包,现在出来社会工作了,很多东西就得自己动手丰衣足食了,面条好办,很多地方都有得卖,一到自己做的时候,傻眼了吧,嘻嘻,小编马上就来分享各种面条的做法,保证吃不腻。
一、榨菜肉丝面
材料:
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
二、阳春面
用料:新鲜细面条适量、香菜、葱花适量、生抽、酱油、香油适量、十三香、味精、盐、香醋少许、白糖少许、虾米少许
做法:
1、香菜、香葱洗净切碎放入碗中
2、上火烧水,水沸后面条放入锅中煮熟
3、趁着煮面的空荡,继续往碗里加上述调料及虾米
4、面煮熟后,碗里浇适量煮面的面汤,面条也捞到碗里拌拌,香喷喷又热乎乎的`阳春面就做好了
三、榨菜肉丝面
材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法:
1.瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;
2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;
3.另用半锅水烧开,放入面条煮熟;
4.将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
四、东北冷面
主料:橡子面条(200克)、泡菜(80克)、胡萝卜(50克)、青瓜(50克)、鸡蛋(2个)
调料:油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量)
做法:
1、鸡蛋洗洗外皮,放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋;
2、青瓜、胡萝卜洗净切丝,泡菜切丝;
3、取一大碗,放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开,密封好入冰箱冷藏1小时以上;
4、锅内入适量水,橡子面冷水入锅烧开后关火;
5、煮面的同时,另起一锅烧开水,把胡萝卜丝焯熟;
6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗,去除粘液,直到不粘手;
7、冲洗干净的面条;
8、鸡蛋煮熟后冷水激,剥皮切半;
9、最后把面条放入大碗中,依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋;
10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。
小窍门:
1、橡子面有股苦涩味,粘性强,需要反复冲洗多次才可去除;
2、橡子面需要冷水入锅煮;
3、我的冷面汤做的是两人的量,口味也是自己喜欢的酸甜口味,辣味较轻,请各家自行掌握,调出适合自身的味道。
五、葱油拌面
用料:细面条一人份 小葱100g 老抽50ml 生抽60ml 食用油80ml 糖30g
做法
1.小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。
2.锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。
3.再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火。
4.锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
5.剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
小贴士
想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。
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