如何做牛排才好吃
牛排怎么做才好吃?香煎?干锅?照烧?选一款你喜欢的做法试试吧!
一、香煎牛排
【材料】
牛里脊400克
木瓜1/3个
胡萝卜半个
西兰花1小棵
迷迭香适量
【步骤】
1、准备所需要的食材。
2、牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
3、牛肉用刀背拍松。
4、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
6、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
7、胡萝卜切小块也泡在水里。
8、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
9、黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
10、调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
11、水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12、焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
13、平底锅涂一层油，烧热。
14、放入牛排小火煎制。
15、煎至变色后翻面，改大火。
16、倒入腌肉的料汁。
17、放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
18、西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
19、牛排盛入盘中。
20、浇上剩余的汤汁即可。
小窍门
这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
二、干锅牛排
【材料】
牛排 一斤半
蒜头 适量
姜片 适量
青蒜 适量
【步骤】
1、先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。
2、焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄。
3、将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香。
4、将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。
5、将爆香的.蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟(让牛排肉变软、入味)。
6、30分钟后出锅了，想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒，即可上桌了。
三、红酒焖牛排
【材料】
牛排1000克
生姜几片
香葱2根
草果1个
八角2朵
香叶几片
花椒少许
【步骤】
1、原料：牛排1000克。
2、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
3、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
4、锅中烧热适量油，下入牛排。
5、翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
6、调入生抽和老抽，翻炒上色。
7、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)
8、烧开后转入砂锅中，调入红酒。
9、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
10、焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
小窍门：
1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
四、香辣牛排
【材料】
牛排骨1.4kg
【步骤】
1、牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
2、用流水冲净，淋干水分。
3、锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
4、水开后，放入牛排。
不要一次都倒进去，每次3-4块。
5、等水再次开的时候，把牛排捞出。
6、烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7、块大的改一下刀。
8、为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
9、煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
10、准备调料：酱油 10勺,料酒3勺,辣椒酱 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺，并搅拌均匀。
11、锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。
剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
12、中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
13、汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
14、请坐，倒酒，干杯，干否。
五、照烧牛排
【材料】
牛里脊适量
洋葱适量
芦笋适量
蘑菇适量
红黄彩适量
【步骤】
1、主料：牛里脊、
辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个
调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐
2、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。
3、两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。
4、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
5、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。
6、放入腌制好的牛里脊块。
7、煎1分钟左右，盖盖焖一下。
8、煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。
9、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。
10、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。
六、番茄焖牛排
【材料】
牛排500g
蘑菇7朵
西红寺一粒
洋葱小半粒
香叶少许
番茄酱2勺
红酒1勺
盐少许
鸡精少许
胡椒粉少许
【步骤】
1、牛排切块入冷水锅中烧开，
2、洗净，胡萝卜去皮切滚刀块，蘑菇切小块、洋葱切碎，西红柿去皮也切碎
3、锅内入油爆香洋葱碎、大料和香叶
4、加入番茄碎继续翻炒片刻
5、后放入牛排、番茄酱
6、炒匀烹红酒，加适量的水
7、转入电压力煲内，旋转按钮选择牛羊功能(时间大约25分钟)
8、结束排气后打开加入胡萝卜块和蘑菇，加入胡椒粉继续选择煲汤功能，大约10分钟左右，
9、食用时候加点鸡精和盐即可
小窍门：
各家压力煲时间不同，请根据实际情况增减时间
七、红烧小牛排
【材料】
小牛排适量
【步骤】
1、牛小排汆烫洗净浮沫。
2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。
3、加入老抽。
4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。
5、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。
6、高压锅上汽后继续压10分钟左右。
7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。
8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。
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