黑椒牛排的做法

时间：2021-02-22 17:40:39 饮食文化

黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法1

　　牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

黑椒牛排的做法

　　像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒(最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在沒有用黑胡椒粉也可以。)，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)摸匀。

　　我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，从不腌制，因為我觉得用含盐分的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之后牛排“鲜嫩多汁”的效果。

　　不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。

　　把煎好的牛肉静置盘中，一会肉汁就会流出。

　　下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

　　利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末(牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮的時間越短，用搅拌机打碎更好)，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

　　喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了!

　　这就做好了，来尽情享用吧!配上一杯红酒或者是一杯咖啡，你学会了吗?给你最爱的她去煎牛排吧!

黑椒牛排的做法2

　　完整的黑椒牛排的做法，要准备材料很多，赶紧入货！

　　主料：牛排200克

　　辅料：西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个；蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量

　　调料：食盐适量，老抽少许，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升；橄榄油10毫升，小麦面粉15克，高汤150毫升

　　做法：

　　【腌制牛排】

　　牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

　　【制作烧汁】

　　1、准备好做烧汁的原料

　　2、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒

　　3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开，关火备用

　　【制作黑椒汁】

　　1、将黑椒汁中的配料准备好，备用

　　2、冷锅中加入黄油20克，小火使之融化；加入培根和黑胡椒，炒出香味儿

　　3、加入蒜末，蒜末炒成金黄色

　　4、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟

　　5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

　　6、加入红酒，烹出香味

　　7、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿

　　8、准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根据自己的口味随意调配）

　　【煎牛排】

　　1、烤盘中放入橄榄油，锅不要太热，放入牛排

　　2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）

黑椒牛排的做法3

　　步骤

　　1.黄油加热倒入圆葱末，火腿末炒香

　　2.倒入适量番茄沙司

　　3.拧些黑胡椒翻炒后，加入适量红酒炖一下

　　4.另起锅加热黄油

　　5.放入腌好的牛排两面煎

　　6.中间翻面几次，煎到想要的火候即可

　　7.牛排装盘后，淋入炒好的红酒酱汁，及适量的青椒丝装饰即可

黑椒牛排的做法4

　　黑椒牛排的家常做法

　　主料

　　脆皮肠3条

　　牛排1块

　　辅料

　　芒果肉适量

　　黑椒汁1包

　　黄油10克

　　沙拉酱适量

　　黑椒牛排的做法：

　　食材，提前10分钟从冰箱急冷取出，解冷

　　脆皮肠四周都划上三刀

　　热锅，然后用黄油刷锅

　　黄油融化后，放入牛扒，中火煎香

　　煎至一面略焦的时候，翻转煎另一面

　　同时，放入3条脆皮肠一同煎。我们不喜欢吃生，所以牛扒煎至八九成熟

　　将牛扒和脆皮肠摆入碟子，然后芒果肉切粒，放到一边角上

　　将色拉酱装入裱花袋，剪一个小口，在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着，微波炉加热1分钟即可，完成

黑椒牛排的做法5

　　相信大家对牛扒也是很喜欢的。那学做黑椒牛排需要哪些食材？西方美食黑椒牛排的做法，我们来看看。

　　黑椒牛排的主料：牛里脊(一块)

　　黑椒牛排的调料：黑胡椒粒(适量)

　　做黑椒牛排所需厨具：

　　无

　　黑椒牛排的`做法图解步骤

　　1.牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

　　2.放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

　　3.盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。

　　4.腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

　　5.将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

　　6.锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。

　　7.将螺旋粉煮熟待用。

　　8.平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

　　9.一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

　　小窍门：

　　1.将牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘诀。

　　2.煎牛肉不要时间太长，根据自家火候掌握好。中间可以用铲子压压。

黑椒牛排的做法6

　　1.准备蚝油、红酒、黑胡椒、干罗列

　　2.将所有腌牛排的调料混合到小碗中

　　3.牛排过水洗净，用厨房纸将水份吸干，放入腌牛排的调料，将每片肉粘以调料，按摩让调料吸收

　　4.装进保鲜盒中，冷藏一个晚上

　　5.将锅烧至冒烟，放入牛排煎熟

　　6.锅中放入橄榄油，倒入腌牛排的调料

　　7.加入少量的淀粉水，煮开，浇入牛排上

　　8.虾仁、胡萝卜、西兰花焯水至熟，煎蛋一个摆盘即可

　　小贴士：

　　1、红酒腌牛排，味道既香浓又没有肉腥气哦，放入腌料后要用手按摩吸收下

　　2、放入黑胡椒和香料也能去腥

　　3、煎牛排的锅一定要烧至冒烟下入牛排，每面煎两分钟左右就8分熟了，可以用铲子压肉来感觉牛排是否熟了，稍有硬的感觉表示已经到8分了，煎多了自然知道哈

　　4、黑椒汁可以一定做多些，用来拌面条，米饭非常不错

黑椒牛排的做法7

　　做黑椒牛排简易做法所需食材：

　　主料：牛排2块，现磨黑胡椒若干，盐少量，橄榄油少量

　　黑椒牛排简易做法的做法步骤：

　　1. 肉排双面撒盐和黑胡椒，抹上橄榄油腌制1小时

　　2. 然后直接热锅下锅，不用放油（因为之前已经用橄榄油腌制过）

　　3. 中火，30秒一翻面，翻四五次，具体要看你的牛排的厚度

　　4. 出锅就可以直接吃了

　　LanceBlue老师在分享黑椒牛排简易做法的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了黑椒牛排简易做法的家常做法了吧。

黑椒牛排的做法8

　　主料：牛排500克。

　　辅料：西红柿1个，柿子椒1/2个，洋葱1/2个，食盐1.5茶匙，蒜1瓣，老抽1汤匙，柠檬汁1茶匙，香草粉2克，白胡椒粉1克，橄榄油50毫升，柠檬蜂蜜汁3汤匙，黑胡椒2克。

　　黑椒香草牛排的做法：

　　1、西红柿、柿子椒洗净切圆圈，洋葱一部分切圆圈，一部分切末，大蒜切末备用。

　　2、牛排洗净，用刀背拍打几下然后放入盘里。

　　3、分别加入洋葱碎、大蒜末和香草粉到牛排里。

　　4、然后再加入黑胡椒和白胡椒粉。

　　6、接着加入盐和柠檬蜂蜜汁。

　　7、最后加入柠檬汁和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

　　8、开中火，平底锅倒入橄榄油，放进腌好的牛排，煎至两面熟。

　　9、装盘，摆上西红柿、柿子椒圈、洋葱圈装饰即可。

　　烹饪小贴士：

　　1、牛排用刀背敲打，可以使肉的组织内部的筋断裂，吃起来口感软嫩。

　　2、放柠檬汁可以提升肉质口感，松散肉质。

　　3、牛排不用煎得太久，用筷子扎能扎透就行，以免影响口感。

黑椒牛排的做法9

　　法式黑椒牛排所需材料

　　原料：里脊肉，洋葱，土豆，西兰花，圣女果

　　配料：红酒，盐，黄油，老抽，黑胡椒碎，小苏打，法式黑椒汁，香草碎

　　法式黑椒牛排的做法

　　1、把牛排用刀背拍松，放入碗里，加入红酒、小苏打和盐腌两小时。

　　2、在电饼铛放入黄油，加热至融化，再直至加热至200度，然后放放腌好的牛排煎制。

　　3、翻面继续煎至熟，装盘备用。

　　4、把土豆去皮，切块，西兰花切小朵，圣女果切半，洋葱切片备用。

　　5、把电饼铛加热，放入蔬菜煎至熟，加盐、香草碎和黑胡椒碎翻炒均匀，再摆在牛排旁边。

　　6、把黑椒汁加热，然后淋在牛排上面即可。

黑椒牛排的做法10

　　酱香黑椒T骨牛排所需材料

　　原料：T骨牛排，洋葱，蘑菇，小柿子

　　配料：油，黑胡椒粒，盐，红酒，生抽，BBQ酱

　　酱香黑椒T骨牛排的做法

　　1、将牛排的白筋用刀切几下，洋葱对半切开，一半切丁，一半切薄片。

　　2、将切薄片的洋葱摆在牛排上面腌一会儿，蘑菇洗干净，对半切开。

　　3、锅里放油烧热，放入蘑菇，小火煎软，撒入胡椒粒，然后翻页继续煎，撒少少盐，待煎黄了装盘备用。

　　4、锅里放油烧热，放入牛排，大火两面各煎一分钟，煎的时候撒上上胡椒粒。

　　5、将红酒、生抽、BBQ酱调匀，然后淋在牛排上，煮一会儿，即可装盘，摆上蘑菇与小柿子即可。

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