如何煎牛排

时间：2021-02-22 17:38:42 饮食文化

如何煎牛排

　　煎牛排人人都会，但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排，就需要掌握几个小窍门了

如何煎牛排

　　这道菜谱是庄祖宜的图片也是视频里的视频大家可以去优酷搜「厨房里的人类学家」我觉得讲得挺详细的

　　用料

　　如何煎牛排的做法

　　1、首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司也就是224克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻，反正就是要答到室温

　　2、煎牛排的锅子一定要很热!锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的`口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐，如果你用细盐，可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了，那是因为视频里的是粗盐，用细盐要少一点，牛排薄的话更加要少一点!!!

　　3、再淋上橄榄油，这样锅里就不用加油了。然后翻面，再来一遍刚刚的动作。

　　4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

　　5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。PS视频里祖宜都有教怎么判断牛排是几分熟的，所以还是推荐看视频吧~表说我打广告

　　6、等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，不要马上去切，稍微静置2到3分钟，让牛排里的汁水吸回细胞里。

　　7、最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会有血汁，是理想的7分熟。

　　小贴士

　　还可以配上黄油酱汁or黑胡椒酱汁,喜欢的话还可以在煎之前在牛排上抹大蒜，百里香啥的……enjoy~

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