腊鱼怎么做好吃又简单

时间：2021-02-20 20:55:00 饮食文化

腊鱼怎么做好吃又简单

　　腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。下面是CN人才网小编提供的腊鱼怎么做好吃又简单，快来看看吧。

　　腊鱼怎么做

　　食材明细

　　主料：福寿鱼10斤

　　辅料：盐400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g 酱油50g 白糖30g

　　制作步骤

　　1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

　　2.放阳台晒开表面水分。

　　3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

　　4.白酒、酱油、白糖调成汁。

　　5.福寿鱼身上涂调料汁。

　　6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

　　7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

　　8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

　　腊鱼怎么做好吃又简单

　　1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干

　　2、准备好葱姜蒜，辣椒

　　3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出

　　4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅

　　注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐

　　第二种方法：将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟

　　干腊鱼怎么蒸好吃

　　材料:腊鲤鱼 250g，甜酒酿(也称醪糟) 1盒(约400ml)，枸杞子 10g，白砂糖 1汤匙(15g)，黄酒 1汤匙(15ml)，鲜姜 1块(约10g)，油 2茶匙(10ml)，水淀粉 1汤匙(15ml)

　　做法:

　　腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。

　　将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。

　　大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的.大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。

　　取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。

　　大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。

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