凉菜怎么做

用料

干豆腐	半张
凉皮	一张
黄瓜	一根
熟花生米	一把
瘦肉	一两
笨豆芽	一小碗
土豆	半个
香菜	少许
盐	两小勺
糖	两大勺
老陈醋	半碗
辣椒油	两大勺
香油	两大勺
味精	一小勺
酱油	一小勺
胡椒粉	少许

　　东北家拌凉菜的做法

　　1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)

　　2、土豆切成细丝

　　3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉

　　4、烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水

　　5、土豆丝炒8分熟捞出过冷水

　　6、粉皮用清水浸泡开后切成条

　　7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉

　　8、把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可

 

　　

　　小贴士

　　1、东北家拌凉菜的.特色是食材丰富，有菠菜焯了放里面更好哈。

　　2、一般饭店把炒好的肉丝放在凉菜上面，俗称“肉冒”，凉菜上桌现拌，图好看，家里吃就拌好了上桌。