有什么好吃的家常菜做法

时间：2021-02-18 12:14:01 饮食文化我要投稿

有什么好吃的家常菜做法

　　一.酥香藕夹的做法

　　酥香藕夹的做法

　　【原材料和调味料】

　　藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。

　　面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

　　酥香藕夹的做法

　　【做法】

　　图1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。

　　图2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。

　　图3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。

　　图4：一点点加入水拌匀成面浆。

　　图5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

　　图6：再入面浆中周身挂上面糊。

　　图7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。

　　图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。

　　二.麻辣鸡脖的做法

　　麻辣鸡脖的做法

　　材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

　　做法：

　　1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净;

　　2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。

　　炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

　　3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

　　4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味;

　　5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的'加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味;

　　鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠

　　三.烤土豆片的做法

　　烤土豆片的做法

　　做法：

　　1、三个土豆洗净

　　2、去皮切片

　　3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟

　　4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料

　　烤土豆片的做法

　　5、脱水后的土豆片

　　6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料

　　7、码到铺了锡纸的烤盘中

　　8、烤箱预热，180度烤15-20分钟。

　　四.豆沙茄排的做法

　　豆沙茄排的做法

　　做法：

　　茄子去皮，切成方片状，做茄排时取一片抹上豆沙，另一片盖在上面，压紧，扑上生粉，在裹上鸡蛋液，炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里，根本吸不到油，而外层的少量油可以用纸吸去，相较有些茄子做法还算健康。

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