年糕怎么炒好吃

时间：2021-02-06 13:30:41 饮食文化我要投稿

年糕怎么炒好吃

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的`美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。年糕最常见的做法就是炒年糕，那么年糕怎么炒好吃?下面CN人才网小编就给大家介绍几款做法，快来看看吧。

　　韩式芝士炒年糕

　　材料

　　年糕200克鱼饼40克胡萝卜1/4个洋葱1/2个韩式辣酱40克芝士碎10克白砂糖1茶匙

　　做法

　　1将胡萝卜和洋葱切碎，鱼饼切片;将年糕煮软捞出沥干;

　　2锅中放入适量水煮开，放入韩式辣酱和白砂糖搅拌均匀，煮开;

　　3加入年糕和鱼饼，不停搅拌;

　　4然后加入胡萝卜和洋葱，搅拌煮开，放入芝士碎，融化;装盘。

　　雪菜肉丝炒年糕

　　材料

　　雪菜150g 年糕200g 湿豆皮100g 猪肉100g，切丝鸡汤100mL 姜适量青尖椒1个盐1茶匙料酒1茶匙猪肉腌料盐1茶匙料酒1茶匙

　　做法

　　1姜切成姜末

　　2雪菜切小粒

　　3豆皮和青椒切丝

　　4将年糕倒入滚水中煮至完全变软熟透，约需时5-6分钟。取出倒入冷水中冷却，备用

　　5待猪肉半熟之后，加入雪菜。之后加入青椒和料酒

　　6再倒入年糕翻炒均匀，加入鸡汤和适量盐调味

　　7待汤汁快要收干时，加入豆皮，炒匀

　　8即成

　　辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用;

　　2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋葱和鱼豆腐;

　　4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀;

　　5、加入鱼露和糖调味;

　　6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;

　　7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。

　　2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。

　　辣白菜炒年糕

　　材料

　　年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量

　　做法

　　1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。

　　2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。

　　3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。

　　小诀窍

　　喜欢吃洋葱的可以加些洋葱一起炒。

　　荷兰豆炒年糕

　　材料

　　年糕，番茄酱，盐，白糖，油，荷兰豆，瘦肉

　　做法

　　1年糕用开水锅煮熟，出锅控干水分.锅上火，油温6成热时下瘦肉，荷兰豆加入盐炒熟出锅备用.

　　2锅中底加热下入番茄酱炒出红油.加入盐，年糕.炒至颜色均匀，加入白糖，荷兰豆，瘦肉，翻炒均匀出锅即可。

　　小诀窍

　　油温别太高，要不年糕要沾锅的。

　　甜面酱炒年糕

　　材料

　　肉，青椒，西红柿，年糕，甜面酱

　　做法

　　1.肉糜一些，青椒，西红柿2粒，切丁炒熟。

　　2.年糕在油锅里炒熟。

　　3.加“李锦记”甜面酱炒匀。

　　4.再拌上料1即可。

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