年糕的做法大全
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的`一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”那么年糕有什么做法呢?一起来看小编整理的年糕的做法大全吧。
韩式炒年糕
主料：年糕适量
辅料：豌豆(煮)适量 玉米适量 胡萝卜适量
调料：色拉油适量 食盐少许 番茄酱适量 沙拉酱少许 辣椒粉适量
做法
1.原料有：年糕片、素杂菜(玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒)、番茄酱、沙拉酱、辣椒面、盐
2.锅中放少许油，小火，放入辣椒面至辣椒面稍变色(很快的，一定要小火，以防辣椒面焦糊)
3.加入素杂菜翻炒至化冻
4.放入没过素杂菜的温水
5.加入年糕片拌匀
6.加盖煮年糕片至软，然后加入番茄酱，盐(一点点)
7.再加入沙拉酱(一点点)
8.最后拌匀至无水、粘糊糊状即可关火
红豆年糕汤
主料：赤小豆(红)适量
辅料：年糕(片)适量 红糖少许
做法
1.小锅煮水，水开后倒入年糕片，至水再次沸腾
2.倒入熟红豆，再煮1、2分钟
3.加适量红糖
酱烧年糕
主料：年糕1包
辅料：香菜1撮 白芝麻1撮
调料：拌饭酱适量 水适量 玉米油适量
做法
1.年糕开袋后切成条，或者任意喜欢的形状
2.小锅子加水烧开，放入年糕条煮熟捞出
3.炒锅里加油，烧热后放入年糕条翻炒
4.加入2勺拌饭酱和一点水，烧煮入味后加入香菜拌匀即可
梭子蟹炒年糕
主料：梭子蟹2只 年糕适量
调料：色拉油适量 姜1小块 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖半勺 小葱5根
做法
1.准备好葱和生姜
2.生姜切成丝
3.年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好
4.水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右
5.把年糕拿出
6.放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉
7.用刀在三角区下端向上掀开
8.蟹盖就打开了
9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜
10.去除两边的腮须
11.把螃蟹放在砧板上剁成两半
12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕
14.热锅后放入适量的色拉油
15.放入姜丝爆香
16.放入螃蟹翻炒
17.放入焯过水的年糕
18.放料酒
19.放入生抽和老抽
20.加入半勺白糖，继续翻炒
21.加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了
辣白菜炒年糕
主料：年糕300克
辅料：辣白菜180克
调料：水适量 植物油适量
做法
1.年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开哦
2.锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀
3.放入年糕，翻炒均匀，小心不要弄碎。
4.加适量水，刚没过年糕即可。大火煮开后，中小火加热
5.翻炒均匀，最后大火收汁即可
酒酿年糕桂圆蛋
主料：年糕400克 鸡蛋2个
辅料：桂圆50克 枣(干)50克 江米酒1盒
调料：白糖适量
做法
1.将红枣桂圆冲洗干净放入锅中加入足量水大火烧开转小火煮10分钟;糯米年糕洗净后切成长条再切成丁倒入已煮过10分钟的桂圆红枣汤中
2.汤烧沸后，打入整颗鸡蛋不要搅动，中小火烧至蛋液凝固至成熟，倒入适量甜酒酿，最后放糖调味再次煮沸即可
拉面炒年糕
主料：年糕200克 拉面1带
辅料：鸡蛋1个 鱼丸100克 洋葱1/4个 白芝麻少许 红尖椒1个
调料：蒜3瓣 韩式辣酱2大匙 小葱2棵 麦芽糖1大匙 白糖1大匙
做法
1.鸡蛋煮熟剥皮切成两半，蒜切片，将年糕、洋葱香葱切成小段
2.将拉面煮熟，入凉开水过一下，沥干水备用
3.平底炒锅中放入水400ML，快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀
4.水开后放入年糕、鱼丸
5.煮到年糕变软后，放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料，小火翻炒入味
6.加入煮好的拉面，翻炒至汤汁收浓，关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀
7.盛碗后放上鸡蛋，煮少许白芝麻即可
鱼蒸年糕
主料：鳜鱼1条
辅料：年糕1根
调料：食盐3克 葱适量 姜5克 料酒5毫升 蒸鱼豉油3克 小葱2根
做法
1.将鱼清洗干净，沥干水分，两面切上花刀
2.将姜片和葱铺在盘底
3.将鱼铺在盘中央，压在姜葱上，边上摆上年糕块
4.在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层细盐，放置5分钟
5.烧开一锅水，放入鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟
6.在蒸好的鱼上撒上小葱花，淋上八成热的油，发出吱吱响声即可
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