糙米怎么吃

糙米怎么吃

　　糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。主要就是用水泡时间长点就行其他的和做米饭差不多，但其瘦身效果显著。

　　【糙米的作用】

　　吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

　　1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

　　2. 糙米能治疗贫血;

　　3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;

　　4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 机能;

　　5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;

　　6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

　　【糙米搭配宜忌】

　　宜：糙米与枸杞子同食，可以补肾养阴、益血明目;糙米与荠菜同食，可以健脾补虚、明目、止血、利尿。

　　糙米与辣椒同食可防止维生素C被氧化;糙米与红薯同食可以减肥。

　　忌：牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。

　　【糙米的吃法】

　　海米糙米粥

　　主料

　　海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯盐2小匙,胡椒粉适量

　　海米糙米粥的特色

　　美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

　　步骤

　　1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

　　2.小排骨洗净氽烫去腥，捞起;海米以冷水浸软去杂质。

　　3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

　　Tips

　　1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。

　　2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

　　黑芝麻糙米粥

　　主料：糙米1杯黑芝麻2大匙水14杯白砂糖适量

　　黑芝麻糙米粥的特色

　　帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

　　步骤

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

　　虾皮糙米粥

　　主料 糙米100克,猪小排(猪肋排)200克

　　辅料 虾皮20克

　　调料 盐2克,胡椒粉1克

　　步骤

　　1.糙米淘净，用冷水浸泡2小时，沥干水分;

　　2.小排骨洗净，氽烫去腥，捞起沥干;

　　3.虾皮以冷水浸软，去杂质;

　　4.将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅，加入约2000毫升冷水，煮成稠粥;

　　5.中间多搅拌几次，以免烧焦;

　　6.待米粒酥软，排骨熟烂后，加入盐调好味，然后熄火;

　　7.撒上胡椒粉，即可盛起食用。

　　五豆补益糙米粥

　　主料：糙米100克

　　辅料：黑豆50克,赤小豆50克,大豆50克,眉豆50克,绿豆50克

　　步骤

　　1.将五种豆类分别淘洗干净。

　　2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。

　　3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。

　　4.锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。

　　5.待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。

　　糙米饭

　　主料 糙米

　　步骤

　　1、在蒸煮糙米之前，至少泡四个小时。糙米浸泡以后，口感变软，营养素得到激发。

　　2、在蒸糙米时，加入黄豆，可以使营养更全面。黄豆需要泡8个小时，激发营养，目的都是催芽。再加入糙米进行蒸煮。重点，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激发营养，利于吸收。

　　3、糙米饭尽量选择全谷。使用全谷可以均衡营养素。黄五类的搭配可以使人提供完整的蛋白质。五米，黄大米。黄小米，中的维生素B群很丰富，能稳定情绪，改善睡眠。

　　腊肠时蔬糙米饭

　　主料 糙米1杯 腊肠1根 大米1杯

　　辅料 土豆1个 胡萝卜1/3根 豆角适量

　　调料 花生油5克 食盐3克

　　步骤

　　1.糙米洗净，提前浸泡一夜，在煮饭前将大米洗净泡30分钟，泡过的米煮饭更好吃

　　2.腊肠洗净上锅蒸15分钟，蒸好的腊肠会比原来软一些，好切

　　3.土豆、胡萝卜、豆角洗净切丁备用，蒸好的腊肠放凉后切丁

　　4.另起锅，锅内倒入少量的花生油烧热，然后放腊肠丁慢慢煸炒出油

　　5.放蔬菜丁翻炒一下，视腊肠的咸度和多少来酌情加一点点盐，翻炒均匀后关火

　　6.将泡好的糙米和大米沥水倒入电饭锅，按照电饭锅的标识加水至2杯米的水位

　　7.将炒过的腊肠和蔬菜丁一起倒入电饭锅内，盖上盖，按下煮饭键，待提示米饭煮好后再焖10-20分钟即可享用

　　烹饪技巧

　　1、提前浸泡，糙米不可洗好马上就煮，因为糙米外面有黑皮，水通过这层皮而把米浸透，至少需两小时，所以假如是一清早煮饭的，最理想的方法是临睡时把米泡水一夜;

　　2、饭煮好后不要马上就吃，焖10-20分钟，糙米的皮才容易消化。因为吃糙米饭必须细嚼，太烫的饭在口内因为过烫，往往容易囫囵吞下去，这样过热的饭对食道健康不好，而且未经细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃，且要细嚼慢咽;

　　3、至于煮糙米饭添加多少水，我还是建议自己先按平时煮白饭的水量煮一次糙米饭，试探一下自家糙米的吸水量再酌情增减;

　　4、炒腊肠的油不要多，因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肠一般都很咸，所以在炒蔬菜丁的时候要根据自家腊肠的咸度来加盐;

　　5、煮饭的水量要根据自己大米的吸水量来决定，比如我家平时吃的大米2杯米加水至1.7杯的水位线蒸出的大米软硬刚刚好。这次的糙米饭用的是1杯糙米和1杯大米，担心糙米比较容易吸水就将水量调到电饭煲标识的2杯水位线，但实际蒸出的米饭偏软。所以大家还是要提前了解好自己用米的吸水量再酌情加水。

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