红烧牛腩的做法和步骤
1、将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水,去浮沫;炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入开水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准)
2、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀;大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)
3、将白萝卜去皮切成块;以原汁加水及适量盐,放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)
4、将香菜洗净切成段;将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可。
5、小贴士:1、加入山楂的目的.是使牛腩更容易软烂,可以不放。2、萝卜不与牛腩一起入锅,是为避免萝卜抢了牛腩的味道,口感不佳。
6、先用香料将牛腩煨香软入味,盛出后再以原汤烧萝卜,这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香,却不会冲淡牛腩的香味。
7、上天真是待我们不薄,赐予我们萝卜这种好食材,生吃可作药,熟食可当好菜。它与大肉一起结合,能吸收精华,丰富口感。遇辣味烧肉,得香辣,碰上清炖牛羊狗肉,呈醇香。故乡的本地萝卜为圆形,嫩时不削皮,洗净就可直接烧菜,食之清甜细嫩。待到表皮内层起网,吃起来就硬而微苦。所以,嫩萝卜一上市,家里就会买上好些,用来烧牛肉,炖排骨,一饱口福。
红烧牛腩饮食特点
红烧牛腩饮食禁忌
无
【红烧牛腩的做法和步骤】相关文章:
红烧田鸡的做法步骤02-06
红烧排骨的做法步骤04-10
炖牛腩的美食做法03-12
萝卜牛腩的美食做法02-21
焖牛腩美食做法02-20
红烧鲢鱼的做法02-08
红烧黄鳝的做法02-07
红烧萝卜的做法02-03
红烧蘑菇的做法02-02
红烧带鱼的做法01-30