黄豆豆子的做法
黄豆又被我们广泛地称为大豆。我们在生活中也经常食用黄豆,大多数都是用它来打磨豆浆食用的,黄豆里面有很多的营养成分,多食用黄豆可以预防高血压,冠心病,可以预防动脉硬化。下面小编为大家分享黄豆豆子的做法,欢迎大家参考借鉴。
黄豆排骨汤
原料:黄豆100克、猪排骨250克、精盐适量。
特色:补髓养阴,补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。
操作: 将黄豆拣去杂质,用温水浸软,洗净。把猪排骨洗净,切成小块。将煮锅洗净,置于火上,加清水适量,旺火煮沸,把黄豆、猪排骨放入锅内,加盖,转为文火煲3小时后,点入精盐调味即可。
营养价值: 黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产中国。
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪手煲黄豆
原料:猪手、黄豆,玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
操作:将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块;玉竹切片。将泡软的黄豆与改好的'猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲。熬至汤浓即可。
排毒功效:能去除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功效。
拌香黄豆
原料:黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱,五香粉五钱 葱花二钱。
操作:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
炝芹菜黄豆
原料:芹菜400克,大豆50克,花椒2克,盐3克,味精2克,植物油5克。
操作:将芹菜择洗干净,粗茎劈开,然后切成1厘米长的小段,用开水烫一下捞出,用凉水过凉,控干水分备用;花椒放入热油内炸出花椒油;将芹菜放入盘内,黄豆放在芹菜上面,加入精盐、花椒油,拌匀即成。
黄豆炒芥丝
原料:猪肉(瘦)100克,腌芥菜头150克,大豆75克,酱油3克,味精2克,料酒5克,白砂糖2克,香油25克,大葱3克。
特色:成菜颜色微黄,咸香鲜美。
操作:将黄豆拣去残豆,用温水泡约半天,然后入开水锅中煮熟。水疙瘩(腌芥菜头)洗净切成细丝,用水洗,去咸度。锅上火,放入油,油热后放葱丝,待出香味下猪肉末煸至断生,随下水疙瘩丝煸炒,然后下煮熟的黄豆,加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水,待汤汁见少时,淋入香油出锅装盘。
贴士:糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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