黄豆豆子的做法

时间：2021-04-03 15:08:17 饮食文化我要投稿

黄豆豆子的做法

　　黄豆又被我们广泛地称为大豆。我们在生活中也经常食用黄豆，大多数都是用它来打磨豆浆食用的，黄豆里面有很多的营养成分，多食用黄豆可以预防高血压，冠心病，可以预防动脉硬化。下面小编为大家分享黄豆豆子的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　黄豆排骨汤

　　原料：黄豆100克、猪排骨250克、精盐适量。

　　特色：补髓养阴，补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

　　操作: 将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。把猪排骨洗净，切成小块。将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可。

　　营养价值: 黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国。

　　排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　猪手煲黄豆

　　原料：猪手、黄豆，玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。

　　操作：将黄豆泡软;猪手洗净去毛，改成三角块;玉竹切片。将泡软的黄豆与改好的'猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲。熬至汤浓即可。

　　排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。

　　拌香黄豆

　　原料：黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱，五香粉五钱葱花二钱。

　　操作：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

　　炝芹菜黄豆

　　原料：芹菜400克，大豆50克，花椒2克，盐3克，味精2克，植物油5克。

　　操作：将芹菜择洗干净，粗茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分备用;花椒放入热油内炸出花椒油;将芹菜放入盘内，黄豆放在芹菜上面，加入精盐、花椒油，拌匀即成。

　　黄豆炒芥丝

　　原料：猪肉(瘦)100克，腌芥菜头150克，大豆75克，酱油3克，味精2克，料酒5克，白砂糖2克，香油25克，大葱3克。

　　特色：成菜颜色微黄，咸香鲜美。

　　操作：将黄豆拣去残豆，用温水泡约半天，然后入开水锅中煮熟。水疙瘩(腌芥菜头)洗净切成细丝，用水洗，去咸度。锅上火，放入油，油热后放葱丝，待出香味下猪肉末煸至断生，随下水疙瘩丝煸炒，然后下煮熟的黄豆，加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水，待汤汁见少时，淋入香油出锅装盘。

　　贴士：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

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