肉末豆腐的简单做法

时间：2021-04-03 11:53:05 饮食文化我要投稿

肉末豆腐的简单做法

　　豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。下面小编为大家分享肉末豆腐的简单做法，欢迎大家参考借鉴。

肉末豆腐的简单做法

　　家常肉末豆腐

　　主料：豆腐(嫩豆腐最佳)、猪肉

　　辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、可选(淀粉、白糖、小香葱)

　　做法：

　　猪肉剁碎成肉末备用

　　葱切葱花、姜切末、蒜切末备用

　　豆腐切小方块，放入加了少量盐的温水中浸泡十几分钟，去豆腥味，且炒时不易碎，或是在开水焯一下也好。

　　热锅凉油烧，下肉末煸炒至打散变色

　　加葱花、姜末、蒜末、酱油、白糖(因酱油的酱香味，糖可适量少加或不加)翻炒均匀至出香味

　　加入适量热水(有大骨汤或肉汤效果更好)烧开，加入豆腐、盐，大火烧开，改中小火慢炖

　　最后大火收汁，用少许淀粉勾薄芡(汤浓色亮可不勾芡)，出锅装盘，最后可以洒些小香葱。

　　PS：辅料还可以添加香菇、木耳、蒜苔、胡萝卜、辣椒、韭菜、香菜、西红柿/蕃茄酱……

　　做法一

　　1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

　　2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

　　营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的.功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

　　猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀。

　　做法二

　　食谱原料:

　　南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

　　制作方法:

　　肉末豆腐

　　1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末;

　　2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;

　　3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开;

　　4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

　　营养点评:

　　豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

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