嫩豆腐的简单做法
导语:嫩豆腐,又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐,农村是比较常见的。下面是由小编为你整理的嫩豆腐的简单做法,欢迎大家阅读。
1.500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的黄豆用清水洗净,加3000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的'豆浆过滤后待用
3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末,关火
5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈
6.静置15分钟后,凝固完成,豆腐盒里垫上细纱布,把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中
7.盖上盖子,不用加压,静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)
8.静置完成后,取出豆腐即可烹饪各式菜肴
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