东北青鱼炖豆腐的做法
大家吃过东北的青鱼炖豆腐?小编整理了做法教程哦，有兴趣的朋友可以看看哦！
东北青鱼炖豆腐的做法
1.青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜
2.各种食材和调味料
3.豆腐切小方会
4.鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油盐腌制20
5.腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油
6.热锅凉油放上处理好的青鱼转中火煎
7.两面煎的金黄就可以取出，基本上有六成熟
8.煎过的鱼放入盘中备用
9.豆瓣酱切碎
10.锅中留底油烧热后放上切碎的豆瓣酱、泡椒
11.炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味
12.腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋
13.把煎过的鱼在放回锅中
14.这时候倒入豆腐块盖上锅
15.开大火开锅后转小火在继续炖10分钟就可以出锅了
小贴士
1、青鱼很容易出油，可以适量放油，煎的时候不要马上翻面，等定型后再翻另一面煎金黄色后就可以了。
2、腌的`时候时间可以长一些容易入味，少放盐。
3、等鱼先炖几分钟后再放豆腐，这样吃的时候豆腐会很软，不会炖老。
4、因为鱼腌制的时候已经放了一点点的盐，所以在炖的时候再少量放入一些就可以了，豆瓣酱也很咸。
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