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讲述“江门合伙人”的创业故事
众所周知，有一部电影，叫《中国合伙人》，受到很多观众的好评。影片以新东方创始人俞敏洪与他的几个合作伙伴为原型，讲述了颇具中国特色的创业故事。在江门，也有一个有关合伙人的创业故事，故事的主人公名叫李池安。他和几位厨师一起开办了一家股份制餐饮店，让员工的收入也与餐饮店的营业额挂钩，演绎了一个充满励志和创新色彩的“江门合伙人”的创业故事。
a从卖菜到外出打工
李池安1979年出生在新会司前，父母种了几亩田，农忙时，李池安和姐姐都要帮父母干农活。读到小学六年级时，李池安就没再读书了，和父母一起卖菜。
卖菜的日子是艰苦的。每天凌晨2：00，李池安就要起床。等他骑单车将菜运到菜市场时，已是早上6：00。如果将菜全部卖完，则要到上午10：00左右。这时，他才能回去。“那时候菜价很便宜，都是几毛钱一斤，也就能维持家用而已，于是我就想出来学一门手艺，因为当时厨师收入比较高，比很多行业收入都要高一点，所以我就到江门来学厨。”李池安说。
经朋友介绍，李池安在阳光火锅海鲜酒楼打杂。打杂的间隙，师傅炒菜，他就在边上看，将一些技艺牢记在心。当时，他每天的工作时间是上午9：00到下午2：30，然后是下午4：30到晚上9：00，工作时间很长，工作也很辛苦，但因为喜欢这个行业，李池安坚持下来了。最初在江门的三年，使他掌握了最基本的厨师技艺，日后在工作中逐步提高。
后来，李池安去了很多地方工作，新会、顺德、中山、佛山等地他都去过，甚至他还在山西的一家高级酒店工作了一年多。毕竟，人往高处走，只要有收入更高的工作，李池安就会去尝试。在顺德，李池安呆的时间最长，从2003年-2013年，有10年之久，他在那里担任酒店的总厨，每月收入有1万多元。
b实行股份制经营
李池安2004年结婚，父母、子女都在江门。为了更好地照顾家庭，2013年，他决定回江门尝试创业。他在白沙开了一家经营面积达1500平方米的餐饮店，专做配料独特的“火焰鹅”，不做别的菜。对此，李池安是这样考虑的：炒菜的质量因人而异，很难控制，只做一个菜式，既有特色，又好控制和保证质量。
与一般餐饮店老板出钱投资，出工资请厨师炒菜不一样，李池安在餐饮店实行股份制经营，自己股份最多，几个厨师也有股份，一起合伙来做。这样一来，大家都有责任、义务，并且要尽最大努力来开好这家餐饮店，因为餐饮店与大家的切身利益密切相关，每个人都是老板。
李池安和其他几位厨师股东分工明确，合作愉快。作为餐饮店的主要负责人，李池安负责整家餐饮店的运作和员工管理。在员工的收入分配上，李池安也不是给固定工资，而是将员工收入与餐饮店的营业额挂钩，使他们也有老板的心态和责任感，真正为自己做事。他们有了主人翁的感觉，工作的积极性就会更高。
在餐饮店，很多服务员都是中年人。“现在，很多年轻人不愿意做服务员，中年人也挺好的，做事比较踏实。”李池安说。
谈到打工与自主创业的不同，李池安说：“两者的概念和感受是完全不一样的，自主创业压力更大，但能见识不同的人，学到更多东西，比如，如何做生意、如何经营好一家店等。只有学会了做人，才能做事，而诚信经营是基本的要求。”
一旦走上创业的道路，李池安奋斗的脚步就不会停止。除了江门市区，他还在新会陈皮村开设了另一家餐饮店，希望在旅游市场中分一杯羹。
★记者手记
不断求新、求变
《海底捞你学不会》是一本书的名字。这本书，李池安也看过。他发现，海底捞的做法，实质上就是善待员工，让员工在企业找到归宿感，让每个员工都是老板。“一家企业，经营得这么好，一定是有很好的企业文化在里面的。”李池安说，海底捞不是一下子就学得会的，但只要结合实践中长期积累的经验来思考和理解，很多地方还是可以慢慢学会的。
经过自主创业的摸索，李池安已经具有了很强的危机意识与创新意识。他说：“一道菜行不行，要看市场的实际需要，如果顾客接受就不变，不接受就变，即使餐饮店是盈利的，也要有危机意识，不断求新、求变，”
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