大寒节气的习俗变化

时间：2021-02-03 12:18:28 其他节日我要投稿

大寒节气的习俗变化

　　小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气，我们看看下面的大寒节气的习俗变化吧！

大寒节气的习俗变化

　　此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。

　　尾牙祭

　　按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

　　饮食变化

　　大寒节气，时常与岁末时间相重合，2009年春节就包含在大寒节气里。因此这样的大寒节气里，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。此外，旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

　　又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

　　门头沟采煤业始于辽代，在长期采煤过程中，形成了与煤业息息相关的习俗，其中就有祭窑神的旧俗。

　　祭窑神是门头沟采煤业的节日。腊月十七日，当地煤业士绅到窑神庙焚香叩首，礼敬如仪。各窑台恭贴窑王爷神纸像，左右配贴对子如“乌金墨玉”、“石火光恒”之类祥词吉语。窑口摆放供桌、香烛，供整鸡、整猪。自凌晨起，各窑争先恐后燃放挂鞭。众人依次向窑神叩首作揖，祭拜盛况比春节还热闹。祭祀的当天，有钱的窑主请伙计及各界人士在窑上喝酒吃饭，拉骆驼的、起驴骡驮煤的、唱喜歌的叫花子都可以入席。这天，即使是特别吝啬的窑主，也会慷慨大方，请窑工们吃饱喝足；这天，也是窑工们的狂欢节，劳累一年的窑工们尽情喝酒吃肉、舒展筋骨。从这天开始，煤窑放假停工，窑工们回家过年，直到春节过到初五才恢复开工。

　　关于门头沟窑神来源说法不一，《北京市门头沟区志》记载，“称魏姓窑工，其性格豪迈，急公好义，身材魁梧，身强力壮，乐于急难救人，被后人称为窑神。”门头沟有专门祭祀窑神的庙宇，圈门的窑神庙，是京西惟一一处把窑神作为主神供奉的庙宇。门头沟窑神经民间演绎，形成四种风格不同的形象。其一是圈门窑神庙所塑窑神坐像，黑脸，虬须，头戴官帽，身穿黄袍。其二是禅房村秀峰庵壁画窑神，面黑，须如刺猬，口微起，头戴软冠巾，背罩神光圈，身披铠甲，内着镶红边黑袍，端坐交椅，左手扶膝，右手持钢鞭。一腿前伸，一腿置椅下，足蹬靴，气魄勇武。其三是千军台、庄户村正月十五“走天仙会”队中有窑神幡，上书“山川地库煤窑之神”。所绘神像，头戴盔，身披甲胄。左手持开山斧，右手提一串铜钱，衣带飞舞，身后飘祥云几缕。其四是门头沟民间贴的雕版印刷的“神码子”窑神纸像，头上无冠，头前部光亮无发，两耳后毛发直立，状如刺猬，两手放在胸前托着一块煤炭。神码子由京城纸店印制，矿区也有人自己操刀雕刻神码木板，由于技法不一，所刻出的窑神形象也有出入，但大体相似，请（买）窑神像的人也不计较，致使窑神形象更加五花八门。

　　在煤窑工作还有很多窑忌，也与窑神祭祀有关。如在井下发现有老鼠等动物，窑工一般不能去打，窑工认为老鼠是窑神爷的马，有老鼠的地方就有窑神保佑平安。其实，这是一种误解。井下有许多地方空气不流通，人进去后容易窒息死亡，煤窑称为“瞎醒”。而有老鼠活动的地方，氧气是充分的，人进去采煤也是安全的。

　　全国其它地区祭祀窑神，都是腊十八，就是与门头沟比邻的房山长沟山谷、周口店一带的煤窑，也都是腊月十八才开祭。而门头沟地处天下第一县——宛平县，门头沟的煤直接为京城皇族使用，门头沟的窑神也受到特殊照顾，提前一天享受人间供奉。1956年，资本主义工商业改造基本完成后，京西私营小煤窑开采暂时结束，门头沟祭祀窑神基本停止。上世纪九十年代，京西矿区集体和个体经营煤窑增加，又出现了窑神祭祀活动。

　　在旧时代，虽然门头沟的`采煤业人士虔诚地祭祀了窑神，但煤窑事故仍时有发生；煤窑的采挖，也破坏了生态环境。为了保护人民的生命财产，为保护好门头沟生态环境，门头沟区以“壮士断腕”决心，决定退出曾作为门头沟主导产业之一的采煤业，陆续关闭煤窑矿山，今年5月，最后6座煤窑彻底关闭。为了让群众摆脱对采煤的依赖，区里实施“送气下乡”、节能房改造、建立型煤加工厂等一系列工程；积极调整产业结构，确立了都市型现代农业、旅游休闲产业、高新技术产业、文化创意产业和生产性服务业五大产业发展方向，推动经济发展方式转变。门头沟祭祀窑神的旧俗也将永远成为历史。

　　吃蛋习俗的独特风格

　　赣南客家吃的禽蛋主要是鸡蛋和鸭蛋，而又以吃鸡蛋为最多。近几年出现了吃鹌鹑蛋的。吃禽蛋的习俗据传说是图腾崇拜的遗存，或者说是图腾崇拜的传承。自古以来，城乡家家几乎都养母鸡，都有鸡蛋，鸡蛋又很富含营养成份，吃蛋又很方便，所以，婚丧寿床，怀孕产儿，贺喜送礼，亲友吃请，礼尚往来，都少不了用禽蛋作为礼品和食品。但煮蛋方法很多，煮给不同人吃有不同的煮法。

　　赣南城乡的习俗不管家境贫富，家里来了客人，总少不了要煮几个蛋招待客人，这是一种客气，也是一种礼节。至于怎样煮法，这就是看什么客人和在什么场合了。外婆给外孙吃带壳蛋，即连壳放在开水中煮熟的，俗叫芋头蛋和石头蛋。丈母娘给女婿吃的是酒蒸蛋和酒炖蛋，酒是糯米制作的甜酒娘。给年轻人和正在恋爱的人吃的糖水蒸蛋，取意甜甜蜜蜜。主妇给一般人吃的是偏蛋，即把蛋敲破去壳放在开水里煮成的糖心蛋。所谓精心蛋是指蛋黄木曾完全凝固的。主妇给客人下饭的则是荷包蛋、油炒蛋或桂花蛋；老人吃的则又是冻糕状的豆腐蛋。宴会席上的拼盘是皮蛋，汤菜是酸辣蛋奶或蛋花汤。此外，家人外出远地(如升学、参军、经商、做工等)临出发前也要吃几个蛋(煮法看出外者定)，以示圆圆全全，大吉大利。

　　还有一种常见的习俗，即孕妇和产妇要吃很多蛋。妇女怀孕三四个月时，其母要给她送蛋，俗叫瞧胎。瞧胎的蛋也有送一百多个的。产后其母还要送几次蛋去。产前产后，共计送蛋几百个。产妇吃的是油炒蛋或油煎蛋，并要放生姜末或生姜丝，取其暖性。旧时产妇坐月子期间，必须餐餐吃蛋，以加强营养，滋补身体。同时，小儿三朝时要给亲友邻居散红蛋，带壳煮蛋熟后染红色，谓之红蛋。散得多的要花几百个蛋。小孩过生日，还要请亲人吃生日蛋糕。

　　二十四节气之一的立夏要吃咸蛋。有‘立夏不吃蛋，上坎跌下坎’的俗语。意在补夏强身，劳动有劲。因为立夏开始进入炎热的夏天，人们在热天容易掉膘退瘦。俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。

　　远去的生活用具

　　人们走进了新生活，传统的生活方式也随之发生了改变，一些曾经的生活用具从我们身边逐渐地消失了。那些远去的生活用具，曾经把我们的日子打磨得发亮，把时空变得深邃。如今再也看不到它们光鲜的身影了，却抹不掉曾经的记忆。

　　马灯一种照明工具，以煤油作燃料，配上一根灯芯，外面罩上玻璃罩子。它有一个铁的筒架，下端有一全封闭的油皿，油不滴漏。上端固定着两个铁盖，分层有空隙，便于出气。玻璃罩子夹在中间，还有一根铁丝提手。马灯可防风挡雨，大多在户外使用，上世纪六七十年代用得最为广泛。那时很多乡村尚未通电，手电鲜有，夜间赶路的乡亲们提着马灯，像是怀揣着一股温暖，增添了几分希望。

　　柳条箱 用去掉外皮的柳条编成长方体的箱子，外表白嫩滑腻，可盛衣物。那个年代，下乡知青对柳条箱都不陌生，几乎每人一个，多数箱子上印着大红色的“抓革命促生产”字样。

　　风箱上世纪，在农村生火做饭，家家户户几乎都离不开它。我家不知用坏了几个，后来父亲请来有名的木匠，做了一个考究的风箱——用上好的柳木板做箱体，用榆木做拉杆，前面还嵌着几何图案。我常常抢着替母亲拉风箱，我喜欢看卖力拉风箱时灶膛里欢跃的火苗。

　　温罐锈迹斑斑地尘封于岁月的尘埃中，对现在的年轻人来说，的确是一个新鲜的词汇。它是用泥巴或泥巴掺沙子烧制出的广口容器，一般没有把手。那时人们为了节省木柴，饭做好后，便将温罐盛上水，送入灶膛内，利用灶膛的余火将水温热。一家好几口人，就用这一罐水洗脸，洗到最后，水又黑又浑。

　　土瓮子 上世纪六七十年代用的较多。土瓮子用泥和麦糠制作而成，有圆形瓮或底口大、上口内缩的瓮，盛粮食之用。我家的土瓮子在西屋临窗而立，里面盛放着全家人度年月的五谷杂粮，支撑着我们那段艰难的岁月。

　　木桶盛水之用，上世纪六七十年代之前较为常见。因那时金属稀少，人们就用木料做成水桶。现在人们多用塑料桶，连铁桶也少见了。

　　除此之外，从我们身边消失的还有石磨、辘轳、蓑衣、米囤等生活用具，它们是抹不掉的记忆，更是一段厚重的历史和文化。

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