1.我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。——林肯
2.一个人如果向往正直的生活，第一步就是要禁绝伤害动物。——托尔斯泰
3.我在年轻的时候便开始吃素，我相信会有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。——达芬奇
4.不要使你自己的胃成为动物的坟场。——回教先知
5.人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。——孙中山
6.一个国家道德是否伟大，可以从其对动物的态度看出。——印度圣雄甘地
7.一个对动物残忍的人，也会变得对人类残忍。——汤玛斯·艾奎纳
8.吃肉正是一种没有正当理由的谋杀行为。——班杰明·富兰克林
9.在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部分，就像以前野蛮民族接触文明生活后不再吃人肉一样的道理。——梭罗
10.关心动物是一个人真正有教养的标志，一个社会的文明程度越高，其道德关怀的范围就越广。——达尔文
11.当悲悯之心能够不只针对人类而能扩大涵盖一切万物生命时，才能到达最恢弘深邃的人性光辉。——史怀哲
12.除非人类能够将爱心衍生到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。——史怀哲
13.有思考能力的人一定会反对所有的残酷行径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其他动物受苦受害。——史怀哲
14.我个人认为，单凭吃素对人类性情的影响，就足以证明吃素对全人类有非常正面的感化作用。——爱因斯坦
15.孩子在成长过程中，倘若未能学到以爱心对待动物的观念，将来可能造成对其人格及行为发展的偏差。——欧美研究报告
16.如果人类不压抑自己的七情六欲的话，那么他应该会以爱心善待动物，因为对动物残忍的人，对待人类也一定不会好到哪里去。我们可以从一个人对待动物的方式来断定他的心地好不好。——康德
17.素食主义其实就是一种心灵革命，素食亦是放下屠刀的一种形式，对于自己的精神宣誓不再沉沦于物质的深渊。——黄怡
18.我个人对于人类是否能很快的结束对动物生命的漠视颇感悲观。我有时候甚至担心我们又会回到猎杀人类的时代。我个人认为，只要人们让动物淌血一次，世界和平就没有到来的希望。猎杀动物和希特勒制造毒气室，斯大林建造集中营等残暴行径只有一线之隔，但是这一切的举动都被冠上了社会主义的字眼。只要人类不放弃拿刀枪毁灭弱势动物，正义便没有到来的那一天。——艾芬克·巴绪维·辛格
19.我并不是基于健康的因素才吃素，成为全素者是基于道德的因素。素食主义绝对会变成全人类的运动。——迪克·格列格里。
20.禁绝肉食就是远离罪恶，重拾纯真。——塞尼加
21.如果我们能学着去关爱其他的生物，就会学着去关爱自己的同性，那我们就终于可以重拾人性了。——法利·莫维特
22.人类对非人类的暴政，已经造成庞大的痛苦与折磨，这种痛苦与折磨可媲美白人对黑人几世纪以来的暴行。——彼得·辛格
23.因为素食主义有益于整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我们更加健康，而且我能安心的吃着自己最爱的道德食物。——凯琳·史翠洛斯
24.痛就是会痛，不管他是施加在人类或野兽的身上。——韩福瑞·布里梅
25.即使屠宰场隐秘地藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就等于是共犯的行为。——爱莫森
26.吃素后，你的身体会被洗涤干净，你的心灵意识会更加清楚，你和周遭的环境会更加贴近，你将能够升华到另一个境界，超脱原来只是为了营养的层面而吃素，开始回顾及思考这个问题，我们到底为什么要残杀这些动物呢?——史碧斯·威廉士
27.无论哪种自由，假如你想为陪伴自己的宠物，找一份更健康的食物，请别使用来自屠宰场的产品。——麦克·克拉佩
28.现在，我可以平静地注视着你，因为我已经不再吃你了。——卡夫卡
29.中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以蔬菜豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。古中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多长寿。——孙中山
30.人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。——玛奴