餐厅员工技能培训

时间：2021-01-24 13:28:46 培训充电我要投稿

餐厅员工技能培训

　　员工培训是企业不可缺少的项目，对餐饮行业来说员工培训尤其重要。下面是小编整理的餐厅员工培训技巧，希望对你有帮助！

餐厅员工技能培训

　　一、新员工入职培训

　　新员工入职培训(Orientation，也称职前教育、导向培训等)，是向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。

　　入职培训内容：

　　报到当天

　　- 欢迎加入本公司，担任此职务

　　- 指引更衣箱及洗手间的地点

　　- 指导员工食堂和饮水点

　　- 介绍进出餐厅及门卫检验制度

　　- 引领参观工作地点和状况

　　- 介绍作息与考勤制度

　　- 本部门/岗位工作介绍

　　- 引见部门/小组同事

　　- 介绍安全规程与安全设备的使用

　　- 引导新员工开始工作，介绍工作规程

　　提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员

　　第一天之后

　　- 介绍薪酬体系与企业文化

　　- 介绍自备车停放及公司交通车情况

　　- 介绍公司医疗卫生设施

　　- 进一步仔细明确安全规程

　　- 深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系

　　下班前检查其绩效、讲评并答疑

　　前二周

　　- 介绍公司福利待遇

　　- 介绍投诉及合理化建议处理的渠道

　　- 检查工作习惯是否有违安全要求

　　- 继续检查、讲评和指导其工作

　　二、服务员技能与服务意识培训

　　对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的`服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际工作检验。

　　树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提高对客服务技巧是成功的钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、误解。在服务中要坚持客人永远是对的，客人错了但也要坚持把对让给顾客的原则服务。

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